Hallvë koske – Korça-Hallva
Originalname Hallvë koske
Diese Korça-Hallva aus Albanien ist ein einfacher, aromatischer Grießhalva: Butterig-nussig gerösteter Weizengrieß wird mit einem warmen Zuckersirup aus Wasser, Zucker, Zimt und Zitrone vermengt. Das Ergebnis ist ein zarter, leicht krümeliger Süßspeisenwürfel, perfekt zu starkem Kaffee oder Tee und ideal, wenn Gäste spontan vor der Tür stehen.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 22 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 60 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Eine kleine Auflaufform (ca. 20×20 cm) oder ein flaches Blech leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Walnüsse, falls verwendet, grob vorbereiten und bereitstellen.
120 g Butter (oder halb Butter, halb neutrales Pflanzenöl) 30 g Pflanzenöl (neutral, optional zusätzlich zur Butter für mehr Saftigkeit) 40 g Walnüsse (optional, für obenauf) -
Für den Sirup das Wasser in einen Topf geben. Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen. Von der halben Zitrone mit einem Sparschäler einige breite Streifen Schale abnehmen und zusammen mit der Zimtstange in den Topf geben.
250 g Zucker ½ Stück Zitrone (nur die Schale, unbehandelt falls möglich) 1 Päckchen Vanillezucker (oder etwas Vanilleextrakt) 1 Stück Zimtstange 600 ml Wasser Salz (nach Geschmack) -
Sirup aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und der Sirup leicht duftet. Vom Herd nehmen, Zimtstange und Zitronenschale wieder herausnehmen und beiseitestellen; der Sirup sollte heiß bleiben.
Wartezeit 7 min
-
Während der Sirup köchelt, in einem zweiten, möglichst schweren Topf oder einer tiefen Pfanne Butter und eventuell das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
120 g Butter (oder halb Butter, halb neutrales Pflanzenöl) 30 g Pflanzenöl (neutral, optional zusätzlich zur Butter für mehr Saftigkeit) -
Weizengrieß in das heiße Fett geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 12–15 Minuten rösten, bis er gleichmäßig goldbraun ist und nussig duftet. Darauf achten, dass nichts anbrennt; Hitze bei Bedarf reduzieren.
Wartezeit 15 min
250 g Weizengrieß -
Den Topf mit dem gerösteten Grieß vom Herd ziehen. Den heißen Sirup vorsichtig in 2–3 Portionen zum Grieß gießen; dabei ständig rühren, da die Masse stark aufschäumt und blubbert.
1 Stück Zimtstange 600 ml Wasser Salz (nach Geschmack) 250 g Zucker ½ Stück Zitrone (nur die Schale, unbehandelt falls möglich) 1 Päckchen Vanillezucker (oder etwas Vanilleextrakt) -
Topf wieder auf die ausgeschaltete oder sehr niedrige Hitze stellen und die Masse 3–5 Minuten rühren, bis sie deutlich eindickt, sich vom Topfboden löst und eher wie ein weicher Teig wirkt.
Wartezeit 5 min
-
Die noch heiße Hallva-Masse in die vorbereitete Form geben, gleichmäßig verteilen und fest andrücken, zum Beispiel mit der Rückseite eines befeuchteten Löffels oder Spatels.
120 g Butter (oder halb Butter, halb neutrales Pflanzenöl) 250 g Weizengrieß 30 g Pflanzenöl (neutral, optional zusätzlich zur Butter für mehr Saftigkeit) -
Nach Wunsch Walnüsse auf der Oberfläche verteilen und leicht andrücken. Die Oberfläche kann dekorativ glattgezogen oder leicht gemustert werden (z.B. mit der Gabel Linien ziehen).
40 g Walnüsse (optional, für obenauf) -
Hallva bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde abkühlen und fest werden lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Vor dem Servieren in Rauten oder Rechtecke schneiden. Nach Belieben mit etwas Puderzucker und gemahlenem Zimt bestäuben und bei Zimmertemperatur zu Kaffee oder Tee servieren.
1 EL Puderzucker (optional zum Bestäuben) Zimt (nach Geschmack, gemahlen zum Bestäuben)
Utensilien
- Auflaufform oder flaches Blech
- Schneidebrett
- Holzlöffel oder hitzebeständiger Spatel
- Messbecher
- Topf für Sirup
- Messer
- schwerer Topf oder tiefe Pfanne
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