Fasolakia ladera – Griechische grüne Bohnen in Olivenöl und Tomate
Originalname Fasolakia ladera
Klassisches griechisches Sommergericht: zarte grüne Bohnen, langsam in reichlich Olivenöl, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch geschmort. Mit Kartoffeln wird es besonders sättigend und schmeckt lauwarm oder bei Zimmertemperatur, als Hauptgericht mit Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fisch und Fleisch.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 33 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Grüne Bohnen waschen, Enden abschneiden und eventuell Fäden abziehen. Sehr lange Bohnen halbieren oder dritteln. Beiseitestellen.
800 g Grüne Bohnen -
Kartoffeln schälen und in grobe Würfel oder Spalten schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden, falls verwendet. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken oder in Scheiben schneiden.
400 g Kartoffeln (festkochend) 150 g Karotten (optional) 200 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen -
Frische Tomaten grob würfeln. Wenn du Dosentomaten verwendest, diese bereitstellen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zitrone halbieren und für später bereithalten.
½ Stück Zitrone (für den Saft) 400 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) 15 g Petersilie (glatt) -
Olivenöl in einem großen breiten Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln darin 5–7 Minuten glasig und leicht goldgelb anschwitzen. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten, ohne dass er bräunt.
Wartezeit 7 min
100 ml Olivenöl (mild, extra nativ) -
Tomatenmark, falls verwendet, einrühren und kurz mitrösten. Tomatenstücke hinzufügen, mit einer Prise Salz, Pfeffer, Oregano (falls verwendet) und Zucker würzen. 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten leicht zerfallen und eine sämige Sauce entsteht.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) ½ TL Zucker (optional, zum Abrunden der Tomatensäure) 400 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) 1 TL Oregano (getrocknet, optional) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Tomatenmark (optional, für intensiveren Tomatengeschmack) -
Kartoffeln, Karotten und Bohnen in den Topf geben und alles gut mit der Tomatensauce vermengen. Wasser angießen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist. Lorbeerblatt einlegen, falls verwendet.
800 g Grüne Bohnen 150 g Karotten (optional) 250 ml Wasser 1 Stück Lorbeerblatt (optional) 400 g Kartoffeln (festkochend) -
Topf abdecken, zum Kochen bringen und dann auf kleine bis mittlere Hitze reduzieren. 35–45 Minuten sanft schmoren, bis Bohnen und Kartoffeln sehr weich sind und sich ein Teil der Flüssigkeit in eine aromatische Sauce verwandelt hat. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Wartezeit 40 min
-
Wenn das Gemüse weich ist, Lorbeerblatt entfernen. Petersilie unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Noch 5 Minuten bei ausgeschaltetem Herd durchziehen lassen.
Wartezeit 5 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 15 g Petersilie (glatt) Salz (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (für den Saft) -
Fasolakia ladera lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren. Vor dem Servieren gerne noch etwas Olivenöl darüberträufeln. Dazu passen frisches Weißbrot, Feta und ein grüner Salat.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf oder breite Schmorpfanne mit Deckel
- Messbecher
- scharfes Messer
- Kochlöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.