Mediterrane grüne Bohnen mit Tomaten und Feta
Originalname Mediterranean Green Beans with Tomatoes and Feta
Zarte grüne Bohnen werden in Olivenöl mit Knoblauch, Zwiebel und Kirschtomaten geschmort und mit frischen Kräutern und cremigem Feta vollendet. Dieses leichte, aromatische Gericht passt als warme Beilage zu Fisch, Fleisch oder Grillgerichten, ist aber auch als vegetarisches Hauptgericht mit etwas Brot ein Genuss. Die Kombination aus säuerlich-fruchtigen Tomaten, knackigen Bohnen und der salzigen Note des Fetas bringt mediterranes Urlaubsgefühl auf den Teller.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Grüne Bohnen waschen, Enden abschneiden und je nach Länge halbieren. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen und die Bohnen darin 5–6 Minuten blanchieren, bis sie leuchtend grün und knapp bissfest sind. Anschließend in einem Sieb kalt abschrecken, damit sie nicht weitergaren.
Wartezeit 6 min
600 g grüne Bohnen, frisch oder tiefgekühlt Salz (nach Geschmack) -
Während die Bohnen garen, Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden oder fein hacken. Petersilie und Oregano grob hacken.
5 g frischer Oregano oder Thymian 80 g Rote Zwiebel 2 Stück Knoblauchzehen 10 g frische Petersilie 300 g Kirschtomaten oder kleine Rispentomaten -
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelstreifen darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 4 min
3 EL Olivenöl, extra vergine -
Tomaten in die Pfanne geben, eine Prise Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, Chiliflocken und optional eine Prise Zucker hinzufügen. Alles 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten leicht aufplatzen und Saft abgeben.
Wartezeit 4 min
1 Prise Zucker (optional) 300 g Kirschtomaten oder kleine Rispentomaten 1 Prise Chiliflocken (optional) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Blanchierte Bohnen und die Gemüsebrühe zu den Tomaten in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze weitere 5–7 Minuten schmoren lassen, bis die Bohnen das Aroma aufgenommen haben und weich, aber noch leicht bissfest sind.
Wartezeit 7 min
600 g grüne Bohnen, frisch oder tiefgekühlt 100 ml Gemüsebrühe oder Wasser -
Zitrone halbieren, Saft über das Gemüse pressen und etwas von der Schale fein abreiben und hinzufügen (nur das Gelbe). Gehackte Petersilie und Oregano unterrühren. Bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.
Wartezeit 2 min
10 g frische Petersilie 5 g frischer Oregano oder Thymian Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone, unbehandelt (Saft und etwas Schale) -
Feta grob über das heiße Bohnen-Tomaten-Gemüse bröseln, Pfanne mit einem Deckel oder Teller abdecken und 3–5 Minuten ruhen lassen, damit der Feta leicht anschmilzt und sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
150 g Feta aus Schaf- oder Schaf-Ziegenmilch -
Mediterrane grüne Bohnen mit Tomaten und Feta direkt aus der Pfanne servieren. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie bestreuen und mit etwas knusprigem Brot als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu Fisch, Fleisch oder Gegrilltem reichen.
Utensilien
- Schneidebrett
- Große Pfanne mit Deckel
- Zitruspresse oder Gabel
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Sieb
- großer Topf
- scharfes Messer
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