Fasolia – Weiße Bohnen mit Lammfleisch

Name: Fasolia – Weiße Bohnen mit Lammfleisch
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Irak
Ingredients: 600 g Lammkeule, ohne Knochen, mager; 300 g Weiße Bohnen, getrocknet; 400 g Tomaten, stückig, aus der Dose oder passierte Tomaten; 200 g Zwiebeln; 150 g Karotten; 80 g Staudensellerie; 3 EL Olivenöl; 3 Stück Knoblauchzehen; 1 ½ EL Tomatenmark; 2 Stück Lorbeerblatt; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; ¼ Prise Zimt, gemahlen; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; ½ TL Zucker, optional, zum Abrunden der Tomatensauce; 700 ml Wasser, oder leichte Gemüse- oder Fleischbrühe; ¼ Bund Petersilie, glatt, zum Servieren; ½ Stück Zitronen, für etwas Saft zum Abrunden, optional

Originalname Fasolia

Herzhaftes Schmorgericht aus zarten weißen Bohnen und saftigem Lammfleisch in einer aromatischen Tomatensauce. Durch sanftes Schmoren verbinden sich Bohnen, Lamm, Zwiebeln, Knoblauch und orientalisch-mediterrane Gewürze zu einem wärmenden Eintopf – perfekt für kühle Tage und zum Servieren mit Reis, Fladenbrot oder einfach so aus der Schale.

Mittel: Schwierigkeit
25 min: Vorbereitung
1 h 30 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

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KI generiert Aktualisiert am 9. August 2026

# eintopf & suppe # orientalisch # mediterran # hauptgericht # lamm # familienessen # glutenfrei # eintopf # schmorgericht # fleischgericht

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

520 kcal

37 g: Eiweiß
37 g: Kohlenhydrate
7 g: davon Zucker
24 g: Fett
7 g: davon gesättigt
11 g: Ballaststoffe
700 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Fasolia – Bohnen mit Lamm

Lammkeule ohne Knochen, mager 600 g
Weiße Bohnen getrocknet 300 g
Tomaten stückig, aus der Dose oder passierte Tomaten 400 g
Zwiebeln 200 g
Karotten 150 g
Staudensellerie 80 g
Olivenöl 3 EL
Knoblauchzehen 3 Stück
Tomatenmark 1 ½ EL
Lorbeerblatt 2 Stück
Kreuzkümmel gemahlen 1 TL
Paprikapulver edelsüß 1 TL
Zimt gemahlen ¼ Prise
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zucker optional, zum Abrunden der Tomatensauce ½ TL
Wasser oder leichte Gemüse- oder Fleischbrühe 700 ml
Petersilie glatt, zum Servieren ¼ Bund
Zitronen für etwas Saft zum Abrunden, optional ½ Stück

Ausstattung

Utensilien

Schneidebrett
Schmortopf oder schwerer Topf mit Deckel
Sieb
großer Topf
große Schüssel
scharfes Messer
Kochlöffel

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Bohnen am Vortag in eine große Schüssel geben, mit reichlich kaltem Wasser bedecken (mindestens doppelte Höhe) und 10–12 Stunden, am besten über Nacht, einweichen lassen. Danach abgießen und kurz unter fließendem Wasser abspülen.

Bohnen am Vortag in eine große Schüssel geben, mit reichlich kaltem Wasser bedecken (mindestens doppelte Höhe) und 10–12 Stunden, am besten über Nacht, einweichen lassen. Danach abgießen und kurz unter fließendem Wasser abspülen.

Wartezeit 10 h

300 g Weiße Bohnen (getrocknet)
Schritt 2 Eingeweichte Bohnen in einen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 10 Minuten sprudelnd vorkochen. Dann abgießen und beiseitestellen. So werden sie bekömmlicher.

Eingeweichte Bohnen in einen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 10 Minuten sprudelnd vorkochen. Dann abgießen und beiseitestellen. So werden sie bekömmlicher.

Wartezeit 10 min

300 g Weiße Bohnen (getrocknet)
Schritt 3 Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Karotten schälen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Staudensellerie waschen, Fäden abziehen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Karotten schälen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Staudensellerie waschen, Fäden abziehen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

200 g Zwiebeln 80 g Staudensellerie 3 Stück Knoblauchzehen 150 g Karotten
Schritt 4 Lammkeule in mundgerechte Würfel schneiden, dabei grobe Sehnen und Fett entfernen.

Lammkeule in mundgerechte Würfel schneiden, dabei grobe Sehnen und Fett entfernen.

600 g Lammkeule (ohne Knochen, mager)
Schritt 5 In einem großen Schmortopf oder schweren Topf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lammwürfel portionsweise anbraten, bis sie rundum gut gebräunt sind. Angebratenes Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

In einem großen Schmortopf oder schweren Topf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lammwürfel portionsweise anbraten, bis sie rundum gut gebräunt sind. Angebratenes Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

3 EL Olivenöl
Schritt 6 Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebeln im verbliebenen Fett glasig anschwitzen, dann Karotten und Sellerie dazugeben und 4–5 Minuten mitdünsten, bis das Gemüse leicht Farbe nimmt.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebeln im verbliebenen Fett glasig anschwitzen, dann Karotten und Sellerie dazugeben und 4–5 Minuten mitdünsten, bis das Gemüse leicht Farbe nimmt.

Wartezeit 5 min

80 g Staudensellerie 200 g Zwiebeln 150 g Karotten
Schritt 7 Knoblauch kurz mitdünsten, dann Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten rösten, bis es dunkelrot und aromatisch wird.

Knoblauch kurz mitdünsten, dann Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten rösten, bis es dunkelrot und aromatisch wird.

Wartezeit 2 min

3 Stück Knoblauchzehen 1 ½ EL Tomatenmark
Schritt 8 Mit den stückigen oder passierten Tomaten ablöschen, das angebratene Lammfleisch mitsamt Fleischsaft zurück in den Topf geben. Vorkochte Bohnen, Wasser bzw. Brühe, Lorbeerblätter, Kreuzkümmel, Paprikapulver, eine Prise Zimt und Zucker hinzufügen. Gut umrühren.

Mit den stückigen oder passierten Tomaten ablöschen, das angebratene Lammfleisch mitsamt Fleischsaft zurück in den Topf geben. Vorkochte Bohnen, Wasser bzw. Brühe, Lorbeerblätter, Kreuzkümmel, Paprikapulver, eine Prise Zimt und Zucker hinzufügen. Gut umrühren.

½ TL Zucker (optional, zum Abrunden der Tomatensauce) ¼ Prise Zimt (gemahlen) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 600 g Lammkeule (ohne Knochen, mager) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 2 Stück Lorbeerblatt 400 g Tomaten (stückig, aus der Dose oder passierte Tomaten) 700 ml Wasser (oder leichte Gemüse- oder Fleischbrühe) 300 g Weiße Bohnen (getrocknet)
Schritt 9 Den Eintopf aufkochen, dann die Hitze auf klein bis mittel reduzieren. Mit leicht aufgelegtem Deckel 60–75 Minuten sanft köcheln lassen, bis Bohnen und Fleisch zart sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.

Den Eintopf aufkochen, dann die Hitze auf klein bis mittel reduzieren. Mit leicht aufgelegtem Deckel 60–75 Minuten sanft köcheln lassen, bis Bohnen und Fleisch zart sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.

Wartezeit 1 h 15 min
Schritt 10 Zum Ende der Garzeit mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Wer mag, gibt etwas Zitronensaft dazu, um die Aromen zu heben. Lorbeerblätter entfernen.

Zum Ende der Garzeit mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Wer mag, gibt etwas Zitronensaft dazu, um die Aromen zu heben. Lorbeerblätter entfernen.

Salz (nach Geschmack) ½ Stück Zitronen (für etwas Saft zum Abrunden, optional) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Schritt 11 Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Fasolia in tiefen Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit Reis, Bulgur oder frischem Brot servieren. Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Fasolia in tiefen Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit Reis, Bulgur oder frischem Brot servieren. Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.

Wartezeit 10 min

¼ Bund Petersilie (glatt, zum Servieren)