Fagiolini al pomodoro – Grüne Bohnen in Tomatensauce

Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und eventuell Fäden abziehen. Längere Bohnen halbieren, damit sie etwa gleich groß sind.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen. Die Bohnen hineingeben und 6–8 Minuten vorkochen, bis sie leuchtend grün und knapp bissfest sind. Dann in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

Wartezeit 8 min

Während die Bohnen kochen, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder in dünne Scheiben schneiden. Basilikum- und ggf. Petersilienblätter grob zerzupfen.

In einer großen Pfanne oder einem breiten Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie zu bräunen. Knoblauch hinzufügen und 30–60 Sekunden mitdünsten, bis er duftet.

Wartezeit 4 min

Passierte oder stückige Tomaten in die Pfanne geben. Wasser oder Gemüsebrühe angießen, Zucker hinzufügen und alles gut verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.

Wartezeit 10 min

Die vorgegarten Bohnen in die Tomatensauce geben und sorgfältig unterheben, sodass sie gleichmäßig von der Sauce umhüllt sind. Weitere 5–8 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Bohnen weich, aber noch leicht bissfest sind. Bei Bedarf mit etwas Wasser verlängern.

Wartezeit 8 min

Basilikum (und nach Wunsch Petersilie) unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen. Das Gericht 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Warm als Beilage oder mit Brot/Polenta als leichtes Hauptgericht servieren.

Wartezeit 5 min