Pasta Flora – Mürbeteigtarte mit Marmelade

Eine Tarte- oder Springform (Ø 24–26 cm) mit Butter ausstreichen und mit etwas Mehl ausstäuben. Überschüssiges Mehl ausklopfen.

Für den Mürbeteig Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz in eine Schüssel geben und kurz vermischen.

Kalte Butter in kleinen Würfeln zum Mehl geben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer rasch zu einer krümeligen Masse verreiben.

Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Eier und Eigelb hinzufügen. Alles zügig zu einem glatten, weichen Mürbeteig verkneten, nur so lange wie nötig, damit der Teig zart bleibt.

Etwa ein Drittel des Teigs für das Gitter abnehmen. Beide Teigstücke flach drücken, jeweils in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Wartezeit 1 h 0 min

Für die Füllung Marmelade mit Zitronensaft und Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren, bis sie streichfähig, aber nicht zu flüssig ist. Bei sehr fester Marmelade kurz bei niedriger Hitze erwärmen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

Den größeren Teigteil auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. In die vorbereitete Form legen, Boden und Rand gleichmäßig andrücken. Überstehenden Teig abschneiden und nach Bedarf für das Gitter beiseitelegen.

Marmeladenfüllung auf den Teigboden geben und gleichmäßig verstreichen, dabei einen kleinen Rand von etwa 0,5 cm frei lassen.

Den restlichen Teig zu einem Rechteck ausrollen und in 1–1,5 cm breite Streifen schneiden. Streifen gitterförmig über die Marmelade legen und an den Rändern leicht andrücken.

Die Pasta Flora im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Marmelade leicht blubbert.

Wartezeit 35 min

Tarte aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und servieren.