Ofengemüse mit Feta
Buntes Ofengemüse aus Paprika, Zucchini, Karotten und roten Zwiebeln, im Ofen mit Olivenöl und mediterranen Kräutern geröstet, bis es außen leicht karamellisiert und innen weich ist. Dazu kommt cremig-würziger Feta, der im Ofen leicht anschmilzt und dem Gericht eine salzige, herzhafte Note verleiht. Ein einfaches, aber aromatisches Gericht, das als leichtes Hauptgericht oder als vielseitige Beilage zu Fisch, Fleisch oder einem Getreide wie Couscous oder Bulgur passt.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 13 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 750 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht mit Olivenöl auspinseln.
-
Kartoffeln schälen (oder gut waschen) und in mundgerechte Würfel oder Spalten schneiden. Karotten schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben oder Stifte schneiden. Beides in eine große Schüssel geben.
250 g Karotten 600 g Kartoffeln -
Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen oder Stücke schneiden. Rote Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Kirschtomaten je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Alles zu den Kartoffeln in die Schüssel geben.
300 g Paprika (bunt gemischt) 200 g Rote Zwiebeln 200 g Kirschtomaten 400 g Zucchini -
Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken. Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft einer Hälfte auspressen.
½ Stück Zitrone (Bio, für Saft und etwas Schale) 3 Stück Knoblauchzehen -
Olivenöl, Knoblauch, Zitronenschale, 1–2 EL Zitronensaft, Thymian, Rosmarin, Paprikapulver, Oregano (falls verwendet), Chiliflocken, Honig und Wasser in die Schüssel zum Gemüse geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich mischen, bis das Gemüse gleichmäßig mit der Marinade überzogen ist.
1 TL Honig (optional, oder Ahornsirup) ½ TL Oregano (optional, getrocknet) 1 TL Rosmarin (getrocknet oder 1 EL frisch) Pfeffer (nach Geschmack) 4 EL Olivenöl (mild, zum Backen geeignet) Salz (nach Geschmack) ¼ TL Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 1 ½ TL Thymian (getrocknet oder 1 EL frisch) 2 EL Wasser (für etwas Dampf im Ofen) 1 ½ TL Paprikapulver edelsüß -
Das marinierte Gemüse auf dem vorbereiteten Backblech möglichst in einer Lage verteilen, sodass die Stücke sich wenig überlappen. So kann alles gut rösten und karamellisieren.
-
Gemüseblech in den heißen Ofen schieben und 20 Minuten rösten. In der Zwischenzeit Feta in grobe Würfel oder Stücke brechen.
Wartezeit 20 min
200 g Feta (aus Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch, nach Belieben) -
Nach 20 Minuten das Blech herausnehmen, das Gemüse einmal wenden und den Feta darüber verteilen. Wieder in den Ofen schieben und weitere 12–15 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und an den Rändern gebräunt ist und der Feta leicht gebräunt beginnt zu schmelzen.
Wartezeit 15 min
-
Ofengemüse aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Petersilie grob hacken und kurz vor dem Servieren über das Blech streuen. Noch einmal nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 2 EL Petersilie (frisch, gehäuft) ½ Stück Zitrone (Bio, für Saft und etwas Schale) -
Ofengemüse mit Feta direkt auf dem Blech servieren oder auf einer Platte anrichten. Passt gut zu frischem Brot, Bulgur, Couscous, Reis oder einfach pur als leichtes Hauptgericht.
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Backofen
- Backblech
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Zitrusreibe
- Knoblauchpresse
- Backpapier
- große Schüssel
- Zitronenpresse
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