Patates Yahni – Türkischer Kartoffeleintopf in Tomaten-Zwiebel-Soße

Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. In eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, damit sie nicht braun werden. Zwiebeln abziehen und in feine Halbringe oder Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten glasig bis leicht goldbraun anschwitzen.

Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet. Dann Paprikamark und Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten mitrösten, damit die Aromen sich entfalten.

Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zucker und nach Wunsch Chiliflocken zugeben und kurz unter Rühren anrösten (30 Sekunden), damit die Gewürze ihr Aroma entfalten, aber nicht verbrennen.

Kartoffelwürfel abgießen und in den Topf geben. Alles gut vermischen, damit die Kartoffeln von der Gewürz-Zwiebel-Mischung umhüllt sind.

Tomatenstücke und Wasser angießen, Lorbeerblatt zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles umrühren und zum Kochen bringen.

Sobald die Soße kocht, die Hitze auf klein bis mittel reduzieren, den Topf halb abdecken und den Eintopf 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Soße leicht eindickt. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.

Wartezeit 25 min

Petersilie waschen und grob hacken. Wenn die Kartoffeln gar sind, das Lorbeerblatt entfernen. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen oder ohne Deckel noch ein paar Minuten einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen oder nachpfeffern.

Den Eintopf 5 Minuten bei ausgeschalteter Herdplatte ruhen lassen. Dann in tiefen Tellern servieren, mit Petersilie bestreuen und nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufeln. Dazu passen Reis, Bulgur oder frisches Fladenbrot.

Wartezeit 5 min