Tomaten-Bohnen-Eintopf

Name: Tomaten-Bohnen-Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Stück Karotten, in Scheiben geschnitten; 2 Stangen Stangensellerie, in Scheiben geschnitten; 800 g Tomaten, gehackt, aus der Dose; 500 ml Gemüsebrühe; 400 g Weiße Bohnen, abgetropft, aus der Dose; 1 Stück Lorbeerblatt; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 2 EL Petersilie, frisch gehackt

Der Tomaten-Bohnen-Eintopf ist ein herzhaftes und wohltuendes Gericht, das die Aromen von reifen Tomaten und zarten Bohnen perfekt vereint. Mit einer Basis aus aromatischen Zwiebeln und Knoblauch, verfeinert mit einer Auswahl an Gewürzen, bietet dieser Eintopf eine reichhaltige und befriedigende Mahlzeit. Ideal für kühle Tage, bringt er Wärme und Komfort auf den Tisch.

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
40 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Die in Scheiben geschnittenen Karotten und den Stangensellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.

2 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten) 2 Stangen Stangensellerie (in Scheiben geschnitten)
Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, abgetropften weißen Bohnen, das Lorbeerblatt und den getrockneten Thymian in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

1 TL Thymian (getrocknet) 800 g Tomaten (gehackt, aus der Dose) 400 g Weiße Bohnen (abgetropft, aus der Dose) 500 ml Gemüsebrühe 1 Stück Lorbeerblatt
Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Wartezeit 30 min
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die frisch gehackte Petersilie darüber streuen.

½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Salz 2 EL Petersilie (frisch gehackt)