Brizoles – Griechische Grillkoteletts vom Schwein oder Rind

Falls nötig die Koteletts mit Küchenpapier trocken tupfen und überschüssiges Fett nur grob entfernen. Die Koteletts sollten etwa 2–3 cm dick sein, damit sie saftig bleiben.

Für die Marinade die Zitrone waschen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.

In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch, Oregano, Thymian, Paprikapulver, Zucker und nach Geschmack wenig Wasser verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Koteletts in eine flache Schale legen, mit der Marinade übergießen und gründlich einreiben, sodass alle Seiten bedeckt sind. Abdecken und mindestens 2 Stunden, besser 4–8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Wartezeit 4 h 0 min

Etwa 30 Minuten vor dem Grillen die Koteletts aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen. In dieser Zeit den Grill auf starke direkte Hitze vorheizen oder eine Grillpfanne gut erhitzen. Rost bzw. Pfanne leicht mit Olivenöl einpinseln.

Wartezeit 30 min

Koteletts aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade leicht abstreifen (nicht abwaschen). Auf den heißen Grill legen und je nach Dicke pro Seite etwa 4–6 Minuten grillen, bis schöne Grillstreifen entstehen und das Fleisch gar, aber noch saftig ist.

Die Koteletts nach dem Grillen 3–5 Minuten auf einem Teller oder Brett ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann.

Wartezeit 5 min

Brizoles mit frischen Zitronenspalten servieren, nach Belieben nochmals leicht salzen und pfeffern. Dazu passen griechischer Salat, Brot, Ofenkartoffeln oder Tzatziki.