Griechische Lammkoteletts mit Tzatziki vom Grill

Für das Tzatziki den Joghurt in eine Schüssel geben. Gurke waschen, längs halbieren und mit einem Löffel die wässrigen Kerne herauskratzen. Gurke grob raspeln, in ein Sieb geben, leicht salzen und 10–15 Minuten abtropfen lassen, dabei gelegentlich ausdrücken.

Wartezeit 15 min

Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken. Abgetropfte Gurkenraspel mit den Händen gut ausdrücken, damit möglichst wenig Flüssigkeit zurückbleibt, dann zum Joghurt geben.

Olivenöl, Zitronensaft, fein gehackten Dill und nach Wunsch Petersilie zum Joghurt geben. Mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig abschmecken und alles gründlich verrühren. Tzatziki abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Wartezeit 30 min

Für die Lammkoteletts die Koteletts mit Küchenpapier trocken tupfen und überschüssiges Fett nur bei Bedarf entfernen, damit sie saftig bleiben.

Für die Marinade Olivenöl in eine große Schüssel geben. Zitrone heiß abwaschen, trocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Beides zum Öl geben.

Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Zusammen mit Oregano, Thymian, Rosmarin, Paprikapulver, etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer in die Schüssel zur Zitronen-Öl-Mischung geben und gut verrühren.

Lammkoteletts in die Marinade legen und sorgfältig rundum einreiben, sodass alle Seiten benetzt sind. Schüssel abdecken und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten, besser 1–2 Stunden, marinieren lassen. 20 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Fleisch Zimmertemperatur annimmt.

Wartezeit 1 h 0 min

Grill (Holzkohle oder Gas) auf hohe direkte Hitze vorheizen. Den Rost sauber bürsten und leicht einölen, damit die Koteletts nicht anhaften.

Wartezeit 10 min

Lammkoteletts aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade leicht abstreifen. Koteletts je nach Dicke pro Seite etwa 2–4 Minuten direkt über hoher Hitze grillen, bis sie außen gut gebräunt sind und innen noch rosa. Nach dem Wenden bei Bedarf nochmals leicht salzen und pfeffern.

Die fertig gegrillten Lammkoteletts vom Grill nehmen und 3–5 Minuten auf einem warmen Teller oder Brett ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt.

Wartezeit 5 min

Tzatziki aus dem Kühlschrank holen, nochmals abschmecken und kurz durchrühren. Lammkoteletts mit einem großzügigen Klecks Tzatziki servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passen Fladenbrot, Ofenkartoffeln oder ein einfacher griechischer Salat.