Bunte Brochettes vom Grill
Originalname Brochette
Saftige marinierte Fleischwürfel und buntes Gemüse werden auf Spieße gesteckt und über direkter Hitze gegrillt. Knoblauch, Kräuter und Zitronensaft sorgen für ein intensives Aroma, während das Gemüse schön röstaromatisch bleibt. Perfekt für sommerliche Grillabende oder als unkompliziertes Hauptgericht mit Salat und Brot.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 36 g
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Für die Marinade Olivenöl und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen und dazugeben. Paprikapulver, Oregano und Thymian einrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
12 g Knoblauchzehen 2 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL getrockneter Thymian Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL getrockneter Oregano 30 ml Zitronensaft (frisch gepresst) 60 ml Olivenöl Salz (nach Geschmack) -
Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. In etwa 2–3 cm große Würfel schneiden und in die Schüssel zur Marinade geben, gut vermengen, sodass alle Stücke bedeckt sind.
600 g Hähnchenbrustfilet -
Paprika waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zucchini waschen und in etwa 1–1,5 cm dicke Scheiben oder Halbscheiben schneiden. Rote Zwiebeln schälen und in grobe Stücke oder Spalten schneiden. Champignons putzen, größere halbieren. Kirschtomaten waschen und ganz lassen.
250 g Zucchini 200 g Champignons (frisch) 300 g Paprika (gemischt, z.B. rot, gelb, grün) 150 g Rote Zwiebeln 150 g Kirschtomaten -
Das vorbereitete Gemüse nach Wunsch ebenfalls mit etwas Marinade aus der Schüssel beträufeln und kurz vermengen. Darauf achten, dass noch genug Marinade das Fleisch bedeckt.
-
Schüssel mit dem marinierten Hähnchen abdecken und zusammen mit dem Gemüse mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, gerne auch bis zu 4 Stunden für intensiveres Aroma.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Holzspieße, falls verwendet, mindestens 20–30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. Metallspieße bereitlegen.
Wartezeit 20 min
-
Hähnchen und Gemüse abwechselnd auf die Spieße stecken, z.B. Paprika, Hähnchen, Zucchini, Zwiebel, Champignon, Tomate und wiederholen. Die Spieße nicht zu dicht packen, damit alles gleichmäßig garen kann.
150 g Rote Zwiebeln 150 g Kirschtomaten 250 g Zucchini 200 g Champignons (frisch) 600 g Hähnchenbrustfilet 300 g Paprika (gemischt, z.B. rot, gelb, grün) -
Grill vorheizen (mittlere bis hohe Hitze). Rost leicht einölen oder eine geölte Grillplatte verwenden. Alternativ eine Grillpfanne auf dem Herd stark erhitzen.
-
Spieße auf den heißen Grill legen und insgesamt etwa 10–15 Minuten grillen. Dabei regelmäßig wenden, bis das Hähnchen durchgegart und leicht gebräunt ist und das Gemüse schöne Grillstreifen und Röstaromen hat.
-
Während die Spieße grillen, Zitrone in Spalten schneiden und Petersilie waschen und fein hacken. Brot nach Wunsch kurz mit auf den Grill legen und anrösten.
1 Stück Zitrone (in Spalten) 200 g Fladenbrot (oder Baguette, optional) 2 EL Petersilie (frisch, glatt) -
Fertige Brochettes vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen, dann mit Petersilie bestreuen. Mit Zitronenspalten, Brot und Joghurtsauce servieren.
1 Stück Zitrone (in Spalten) 200 g Joghurtsauce (z.B. Knoblauchjoghurt, optional) 2 EL Petersilie (frisch, glatt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel oder Schneebesen
- Kochmesser
- Schüssel
- Grill oder Grillpfanne
- Holz- oder Metallspieße
- Zange
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.