Tahu Goreng (Frittierter Tofu mit Erdnusssoße)
Originalname Tahu goreng
Knusprig goldbraun frittierter Tofu, serviert mit einer aromatischen, leicht scharfen Erdnusssoße nach indonesischer Art. Außen kross, innen saftig, begleitet von Limette und frischen Kräutern – perfekt als Vorspeise, Snack oder leichtes Hauptgericht zu Reis.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 26 g
- Eiweiß
- 33 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 47 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Tofu aus der Packung nehmen, abtropfen lassen und zwischen Küchenpapier oder einem sauberen Geschirrtuch leicht auspressen, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. In mundgerechte Würfel oder Dreiecke schneiden.
Wartezeit 5 min
600 g Tofu (fester oder extra fester Tofu) -
Knoblauchzehen schälen und fein reiben oder pressen. In einer Schüssel Sojasauce mit dem Knoblauch verrühren, Tofustücke hineingeben, vorsichtig wenden und 10 Minuten ziehen lassen.
Wartezeit 10 min
30 ml Sojasauce (hell) 2 Stück Knoblauchzehen -
Speisestärke mit etwas Salz in eine flache Schale geben und mischen. Die marinierten Tofustücke aus der Marinade nehmen (leicht abtropfen lassen) und in der Stärke wälzen, bis sie rundum dünn überzogen sind. Überschüssige Stärke leicht abklopfen.
Salz (nach Geschmack) 40 g Speisestärke -
Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf etwa 170–180 °C erhitzen (Holzstäbchentest: kleine Bläschen steigen zügig auf). Tofustücke portionsweise 4–6 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm halten.
Wartezeit 6 min
700 ml Pflanzenöl (zum Frittieren, z.B. Erdnuss- oder Sonnenblumenöl) -
Für die Erdnusssoße Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Chilischote entkernen (falls weniger scharf gewünscht) und fein hacken.
1 Stück Knoblauchzehen 1 Stück Chilischote (rot, z.B. Bird Eye; mit Kernen für mehr Schärfe) 10 g Ingwer (frisch) -
Erdnussbutter, Kokosmilch und Wasser in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Wartezeit 5 min
180 ml Kokosmilch (aus der Dose, gut geschüttelt) 60 ml Wasser 150 g Erdnussbutter (cremig, ungesüßt falls möglich) -
Knoblauch, Ingwer und Chili zur Erdnussmischung geben. Sojasauce, braunen Zucker und Limettensaft hinzufügen und alles gut verrühren. 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Mit Salz und bei Bedarf zusätzlichem Zucker oder Limettensaft abschmecken. Bei zu dicker Konsistenz etwas Wasser einrühren.
Wartezeit 3 min
Salz (nach Geschmack) 20 g Brauner Zucker 20 ml Limettensaft (frisch gepresst) 30 ml Sojasauce (hell) -
Für die Beilagen Gurke und Karotte in feine Stifte oder Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Koriander grob zupfen. Limette in Spalten teilen. Geröstete Erdnüsse hacken. Falls Reis serviert wird, nach Packungsanweisung garen.
Wartezeit 12 min
150 g Gurken 20 g Geröstete Erdnüsse (ungesalzen, grob oder fein gehackt) 1 Stück Limetten (in Spalten) 80 g Karotten 20 g Frühlingszwiebeln 240 g Basmatireis (optional, als Beilage) 10 g Koriandergrün -
Zum Servieren knusprigen Tofu auf Teller oder eine Platte geben. Großzügig mit der warmen Erdnusssoße überziehen oder die Soße separat in Schälchen dazu reichen. Mit Gurke, Karotte, Frühlingszwiebel, Koriander und gehackten Erdnüssen garnieren. Limettenspalten zum Beträufeln dazulegen, optional mit Reis servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Küchenpapier oder Geschirrtuch
- Messbecher
- Kleiner Topf für die Soße
- Topf oder tiefe Pfanne zum Frittieren
- Flache Schale
- Schaumlöffel
- scharfes Messer
- Kochlöffel oder Schneebesen
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