Mee Goreng mit Hühnchen oder Tofu
Originalname Mee Goreng
Aromatisches malaysisch-indonesisches Bratnudelgericht mit Eiernudeln, zartem Hühnchen oder Tofu, viel frischem Gemüse und einer würzig-scharfen Sauce aus Sojasauce, süßer Sojasauce, Knoblauch und Chili. Schnell im Wok zubereitet, perfekt für ein buntes Alltagsgericht mit asiatischem Streetfood-Charakter.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 35 g
- Eiweiß
- 75 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 1600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Vorbereitung: Einen großen Topf mit Wasser für die Nudeln aufsetzen. Alle Zutaten bereitlegen. Weißkohl und Pak Choi in feine Streifen schneiden, Möhren in dünne Stifte, Sojasprossen abspülen und abtropfen lassen. Rote Zwiebeln in feine Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden (weiß und grün getrennt aufbewahren). Knoblauch fein hacken, Chili entkernen (für weniger Schärfe) und fein schneiden.
100 g Pak Choi (oder Asia-Blattgemüse wie Choi Sum) 150 g Weißkohl (oder Spitzkohl) 80 g Sojasprossen (frisch, notfalls aus dem Glas gut abgetropft) 80 g Rote Zwiebeln (oder Schalotten) 40 g Frühlingszwiebeln 10 g Rote Chilischote (oder nach gewünschter Schärfe mehr/weniger) 100 g Möhren 15 g Knoblauchzehen -
Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden. Falls Tofu verwendet wird, in mundgerechte Würfel schneiden und mit Küchenpapier etwas trocken tupfen.
300 g Hähnchenbrustfilet (oder fester Tofu als vegetarische Alternative) 200 g Fester Tofu (optional, für gemischte oder vegetarische Variante) -
Sauce anrühren: In einer kleinen Schüssel dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, süße Sojasauce, Tomatenketchup, braunen Zucker und 1 TL Sesamöl verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Beiseitestellen.
1 ½ EL Tomatenketchup (für milde Säure und Süße) 2 EL Helle Sojasauce 2 TL Sesamöl (geröstet, für das Aroma) 1 TL Brauner Zucker 3 EL Dunkle Sojasauce 2 EL süße Sojasauce (z.B. Kecap Manis) -
Nudeln nach Packungsanweisung im kochenden Wasser sehr knapp garen (meist 2–4 Minuten), sie sollen noch etwas Biss haben. Abgießen, mit kaltem Wasser kurz abspülen, gut abtropfen lassen und bereitstellen.
Wartezeit 4 min
400 g Weizeneiernudeln (asiatische Eier-Mie oder andere schnell kochende Eiernudeln) -
Einen großen Wok oder eine breite Pfanne stark erhitzen. 2 EL Sonnenblumenöl zugeben. Hähnchenstreifen (und ggf. Tofuwürfel) in den heißen Wok geben und unter Rühren 3–4 Minuten kräftig anbraten, bis das Fleisch außen gebräunt und fast durch ist. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 200 g Fester Tofu (optional, für gemischte oder vegetarische Variante) 300 g Hähnchenbrustfilet (oder fester Tofu als vegetarische Alternative) 3 El Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt) -
Restliches Sonnenblumenöl in den Wok geben. Zwiebeln und weißen Teil der Frühlingszwiebeln hineingeben und 1–2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie glasig sind. Dann Knoblauch und frische Chili zufügen und weitere 30 Sekunden anbraten, bis es stark duftet (nicht dunkel werden lassen).
3 El Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt) 15 g Knoblauchzehen 80 g Rote Zwiebeln (oder Schalotten) 10 g Rote Chilischote (oder nach gewünschter Schärfe mehr/weniger) 40 g Frühlingszwiebeln -
Möhren, Weißkohl und Pak Choi in den Wok geben. 3–4 Minuten bei hoher Hitze braten, dabei ständig rühren, bis das Gemüse knapp gar, aber noch knackig ist. Sojasprossen zugeben und kurz mitbraten.
150 g Weißkohl (oder Spitzkohl) 80 g Sojasprossen (frisch, notfalls aus dem Glas gut abgetropft) 100 g Pak Choi (oder Asia-Blattgemüse wie Choi Sum) 100 g Möhren -
Gemüse im Wok zur Seite schieben, sodass in der Mitte eine freie Fläche entsteht. Eier direkt in die freie Fläche schlagen und mit dem Pfannenwender kurz verrühren, sodass ein grobes Rührei entsteht. Stocken lassen, dann mit dem Gemüse vermengen.
2 Stück Eier (Größe M) -
Die vorgegarten Nudeln, das angebratene Hähnchen (und ggf. den Tofu) in den Wok geben. Die vorbereitete Sauce darüber gießen. Alles 2–3 Minuten kräftig durchschwenken oder mit zwei Pfannenwendern locker mischen, bis die Nudeln gleichmäßig von der Sauce überzogen und gut heiß sind. Mit restlichem Sesamöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und ggf. Chiliflocken abschmecken.
1 ½ EL Tomatenketchup (für milde Säure und Süße) 3 EL Dunkle Sojasauce 300 g Hähnchenbrustfilet (oder fester Tofu als vegetarische Alternative) 2 EL süße Sojasauce (z.B. Kecap Manis) 200 g Fester Tofu (optional, für gemischte oder vegetarische Variante) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) Chiliflocken (nach Geschmack, für extra Schärfe) 2 EL Helle Sojasauce 400 g Weizeneiernudeln (asiatische Eier-Mie oder andere schnell kochende Eiernudeln) 2 TL Sesamöl (geröstet, für das Aroma) 1 TL Brauner Zucker -
Zum Servieren die Nudeln auf Schalen oder tiefe Teller verteilen. Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln, Röstzwiebeln und Koriandergrün bestreuen. Limette in Spalten schneiden und dazu reichen, damit sich jeder etwas frischen Saft über sein Mee Goreng pressen kann.
10 g Frühlingszwiebelgrün (für die Garnitur, optional) 40 g Frühlingszwiebeln 2 EL Koriandergrün (optional, grob gezupft) 1 Stück Limette (halbiert, zum Servieren) 2 EL Röstzwiebeln (optional, zum Bestreuen)
Utensilien
- Schneidebrett
- Sieb
- großer Topf
- Pfannenwender oder Wokschaufel
- scharfes Messer
- Schüssel für Sauce
- großer Wok oder breite Pfanne
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.