Saftige Sokolatopita – griechischer Schokoladenkuchen mit Sirup

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform oder Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

Eier in eine große Rührschüssel aufschlagen. Zucker, Vanillezucker und eine gute Prise Salz dazugeben und mit dem Handrührgerät 4–5 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse deutlich heller und voluminös ist.

Sahne und Sonnenblumenöl zur Eier-Zucker-Masse geben und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren, bis alles gut verbunden ist.

Mehl, Backpulver und Kakaopulver in einer separaten Schüssel mischen. Die Mischung in 2–3 Portionen zur flüssigen Masse sieben und jeweils nur so lange unterrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte fast sauber herauskommt (ein paar feuchte Krümel sind in Ordnung).

Wartezeit 30 min

Während der Kuchen backt, den Sirup zubereiten: Wasser und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. 3–4 Minuten leicht sprudelnd kochen lassen.

Wartezeit 4 min

Kakaopulver mit etwas von der heißen Zucker-Wasser-Mischung in einer kleinen Schüssel glatt rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Diese Paste zurück in den Topf geben, Vanillezucker zufügen und alles gut verrühren.

Butter in den heißen Sirup geben und unter Rühren schmelzen lassen. Den Sirup vom Herd nehmen und auf lauwarm abkühlen lassen; er soll noch flüssig, aber nicht mehr kochend heiß sein, wenn er über den Kuchen kommt.

Wartezeit 15 min

Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Mit einem Holzstäbchen oder Spieß viele kleine Löcher bis zum Boden in den warmen Kuchen stechen.

Wartezeit 10 min

Den lauwarmen Sirup langsam und gleichmäßig über den noch warmen Kuchen in der Form gießen, sodass er in die Löcher einzieht. Den Kuchen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen, besser länger.

Wartezeit 1 h 0 min

Den durchgezogenen Kuchen in 12 Stücke schneiden und nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Kakaopulver bestäuben oder mit Schlagsahne bzw. Vanilleeis servieren.