Pisang Goreng – Indonesische frittierte Bananen

Für den Teig Mehl, Stärke, Zucker, Backpulver, Zimt und eine kleine Prise Salz in einer Schüssel gründlich vermischen, damit sich die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilen.

Ei in einer zweiten Schüssel kurz verquirlen, dann Vanilleextrakt und etwa zwei Drittel des kalten Sprudelwassers einrühren.

Flüssige Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Nach Bedarf so viel vom restlichen Sprudelwasser zugeben, bis ein leicht dickflüssiger, aber noch gut fließender Teig entsteht (ähnlich Pfannkuchenteig). Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min

Während der Teig ruht, Bananen schälen. Je nach Größe längs halbieren und dann in längliche Stücke oder dicke Scheiben schneiden – die Stücke sollten etwa fingerbreit sein, damit sie innen weich und außen knusprig werden.

Frittieröl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf mittelhohe Hitze bringen. Die Ölmenge sollte so hoch sein, dass die Bananenstücke beim Frittieren frei schwimmen können. Das Öl auf etwa 170–180 °C erhitzen (ein Holzlöffelstiel sollte kleine Bläschen werfen).

Bananenstücke portionsweise durch den Teig ziehen, dabei leicht abstreifen, damit überschüssiger Teig abtropfen kann. Die Stücke vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen, ohne dass sie aneinanderkleben.

Bananen 3–4 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nicht zu viele Stücke gleichzeitig frittieren, damit die Öltemperatur stabil bleibt.

Fertige Pisang Goreng mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben, kurz über dem Topf abtropfen lassen, dann auf Küchenpapier setzen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Pisang Goreng noch heiß mit Puderzucker nach Geschmack bestäuben und sofort servieren. Optional mit Honig, Schokoladensauce oder einer Kugel Vanilleeis anrichten.