Beignets de Banane – Frittierte Bananenbällchen

Bananen schälen und in eine Schüssel geben. Den Zitronensaft darüberträufeln, falls verwendet, damit sie nicht zu schnell braun werden. Bananen mit einer Gabel grob zerdrücken, sie dürfen ruhig noch kleine Stückchen haben.

Eier, Zucker, Vanillezucker und Rum (falls verwendet) zu den Bananen geben und alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel kurz mischen. Abwechselnd mit der Milch zur Bananen-Ei-Masse geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren. Der Teig sollte dickflüssig vom Löffel fallen; bei Bedarf mit etwas Milch (wenn zu dick) oder etwas Mehl (wenn zu flüssig) nachjustieren.

Wartezeit 10 min

Teig abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann und das Backpulver zu arbeiten beginnt. In dieser Zeit das Öl zum Frittieren vorbereiten.

Wartezeit 10 min

In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Pflanzenöl auf etwa 170–180 °C erhitzen. Die Temperatur ist richtig, wenn an einem Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen. Achten Sie darauf, den Topf nur bis zur Hälfte mit Öl zu füllen.

Mit zwei Teelöffeln oder einem kleinen Eisportionierer portionsweise kleine Nocken vom Teig abstechen und vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Nicht zu viele Beignets auf einmal frittieren, damit die Temperatur des Öls nicht zu stark sinkt.

Beignets pro Seite etwa 2–3 Minuten goldbraun ausbacken, dabei gelegentlich mit einer Schaumkelle wenden. Sobald sie rundum schön gebräunt und aufgegangen sind, mit der Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Wartezeit 6 min

Die noch warmen Beignets mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Zimt, Schokoladensauce oder einer Kugel Vanilleeis anrichten.