Knusprige Bananenfritters mit Zimt und Puderzucker

Bananen schälen und je nach Größe einmal längs halbieren und dann in 2–3 Stücke schneiden, sodass mundgerechte Stücke entstehen. Beiseitestellen.

Für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver, eine kleine Prise Salz, Zimt und Vanillezucker in einer Schüssel gründlich vermischen.

Ei zur Mehlmischung geben. Nach und nach die Milch unter Rühren hinzufügen, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht, der an einem Löffel haften bleibt, aber noch fließt. Falls nötig mit etwas mehr Milch oder Mehl die Konsistenz anpassen.

Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf etwa 170–180 °C erhitzen. Das Öl sollte mindestens 4–5 cm hoch stehen. Wenn an einem Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen, ist die Temperatur passend.

Bananenstücke portionsweise in den Teig geben und mit einer Gabel oder einem Löffel gründlich rundum mit Teig überziehen. Überschüssigen Teig kurz abtropfen lassen.

Die ummantelten Bananenstücke vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Nicht zu viele auf einmal frittieren, damit die Temperatur nicht stark abfällt. Pro Seite etwa 2–3 Minuten goldbraun ausbacken, insgesamt ca. 4–5 Minuten.

Wartezeit 5 min

Fertige Fritters mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den restlichen Bananenstücken ebenso verfahren.

Puderzucker mit einer Prise Zimt mischen. Die noch warmen Bananenfritters großzügig damit bestäuben und sofort servieren.