Knusprige Bananenfritter mit Zimt und Vanille

Bananen schälen und der Länge nach halbieren, dann in 2–3 Stücke pro Hälfte teilen. Nach Wunsch mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden, und beiseitestellen.

In einer Schüssel Mehl, Speisestärke (falls verwendet), Zucker, Vanillezucker, Zimt, Backpulver und eine kleine Prise Salz gründlich vermischen.

Ei und Milch zur Mehlmischung geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten, leicht zähflüssigen Teig verrühren. Falls der Teig zu dick ist, etwas mehr Milch hinzufügen; ist er zu dünn, etwas Mehl ergänzen.

Teig 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann und der Teig gleichmäßiger wird.

Wartezeit 10 min

Während der Teig ruht, das Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf etwa 170–180 °C erhitzen. Es sollte so hoch stehen, dass die Bananenstücke beim Frittieren schwimmen können.

Um die Temperatur zu prüfen, einen kleinen Tropfen Teig ins Öl geben: Steigt er zügig auf und brutzelt, ist das Öl heiß genug. Hitze nach Bedarf regulieren, damit das Öl nicht raucht.

Bananenstücke portionsweise durch den Teig ziehen, dabei mit einer Gabel oder Zange wenden, bis sie rundum mit Teig überzogen sind. Überschüssigen Teig kurz abtropfen lassen.

Die umhüllten Bananen vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen. Nicht zu viele auf einmal frittieren, damit die Temperatur stabil bleibt. Pro Seite etwa 2–3 Minuten goldbraun ausbacken.

Fertige Bananenfritter mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen.

Noch warm mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit zusätzlichem Zimt servieren. Direkt genießen – besonders lecker mit Vanilleeis oder einer Kugel Kokos- oder Schokoladeneis.