Pisang Epe – Gepresste gegrillte Bananen mit Palmzuckersirup
Originalname Pisang Epe
Pisang Epe ist ein beliebter Straßen-Snack aus Makassar (Indonesien): weich gegrillte, gepresste Bananen werden mit einem duftenden Sirup aus Palmzucker, Kokos und Pandan übergossen. Außen leicht karamellisiert, innen cremig – perfekt als warmes Dessert oder süßer Nachmittagssnack.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 2 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 32 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 100 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Palmzucker grob zerkleinern, falls in Blockform. In einen kleinen Topf geben und mit Wasser übergießen. Kurz umrühren, damit der Zucker gleichmäßig befeuchtet ist.
150 g Palmzucker (am besten indonesischer Gula Melaka oder Gula Aren) 120 ml Wasser -
Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Palmzucker vollständig geschmolzen ist. Ab und zu umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 5 min
-
Kokosmilch, die Prise Salz und das leicht angedrückte Pandanblatt zum Sirup geben. Alles 3–5 Minuten leise köcheln lassen, bis der Sirup etwas eindickt. Dann Herd ausschalten, Pandanblatt entfernen und Sirup warm halten.
Wartezeit 5 min
1 Prise Salz 1 Stück Pandanblatt (optional, für Aroma) 50 ml Kokosmilch (ungesüßt, cremig) -
Während der Sirup köchelt, Grillpfanne oder Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Bananen schälen und der Länge nach ganz lassen (nicht schneiden).
4 Stück Kochbananen (reif, aber noch fest) -
Bananen dünn mit etwas Öl einpinseln und mit einer Prise Salz würzen, falls verwendet. Auf den heißen Grill legen.
1 ½ EL Pflanzenöl (neutral) Salz (nach Geschmack) -
Bananen von allen Seiten 8–10 Minuten grillen, bis sie weich werden, goldbraune Streifen bekommen und leicht karamellisieren. Häufig wenden, damit sie nicht verbrennen.
Wartezeit 10 min
-
Die noch heißen Bananen nacheinander auf ein sauberes Brett legen und mit einem flachen Gegenstand (z.B. Tellerboden oder Burgerpresse) vorsichtig flach drücken, bis sie etwa 1–1,5 cm dick sind. Sie sollen nicht zerfallen.
-
Die gepressten Bananen kurz zurück auf den Grill legen und pro Seite etwa 1 Minute nachgrillen, damit die Oberfläche leicht röstet.
Wartezeit 2 min
-
Gepresste Bananen auf Teller legen. Warmen Palmzuckersirup großzügig darüberlöffeln und sofort servieren.
Utensilien
- Küchenpinsel
- Messbecher
- Tellerboden oder flache Presse
- kleiner Topf
- Kochlöffel
- Grill oder Grillpfanne
- Messer
- Schneidbrett
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