Kotopoulo Riganato – Griechisches Zitronen‑Oregano‑Brathähnchen

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Ein tiefes Backblech oder eine große Auflaufform bereitstellen.

Wartezeit 10 min

Kartoffeln schälen und in Spalten oder grobe Würfel schneiden. In eine Schüssel geben.

Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. Eventuellen überschüssigen Fettrand entfernen, aber die Haut am Fleisch lassen.

Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken. Eine Zitrone auspressen (Saft auffangen), die zweite Zitrone in Spalten schneiden.

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, eine Prise Zucker, Salz und reichlich frisch gemahlenen Pfeffer zu einer Marinade verrühren.

Kartoffeln in der Auflaufform verteilen. Etwa ein Drittel der Marinade über die Kartoffeln geben und alles gut vermischen, sodass die Stücke gleichmäßig überzogen sind.

Hähnchenschenkel mit der restlichen Marinade gründlich einreiben, auch unter der Haut, soweit möglich. Die Stücke mit der Hautseite nach oben auf die Kartoffeln legen.

Hühnerbrühe seitlich in die Form gießen, sodass Kartoffeln und Boden gut Flüssigkeit haben, die Hähnchenhaut aber möglichst nicht bedeckt wird. Zitronenspalten dazwischen verteilen. Nach Wunsch kleine Flöckchen Butter auf die Hähnchenteile setzen.

Form in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 45 Minuten braten. Zwischendurch ein- bis zweimal mit etwas Bratflüssigkeit übergießen.

Wartezeit 45 min

Nach 45 Minuten Garzustand prüfen: Kartoffeln sollten weich sein, das Hähnchen durch, aber saftig. Für besonders knusprige Haut die Temperatur auf 220 °C erhöhen oder kurz den Grill zuschalten und weitere 10–15 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.

Wartezeit 15 min

Form aus dem Ofen nehmen und das Kotopoulo riganato 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen. Petersilie grob hacken und kurz vor dem Servieren über Hähnchen und Kartoffeln streuen.

Wartezeit 15 min