Poulet rôti – klassisches Brathähnchen mit Kräutern
Originalname Poulet rôti
Saftiges, im Ofen gebratenes Hähnchen mit knuspriger Haut, frischem Thymian, Rosmarin, Knoblauch und Zitrone. Ein einfaches, rustikales Sonntagsgericht, das mit wenigen Zutaten viel Aroma auf den Teller bringt. Perfekt mit Ofenkartoffeln oder einem grünen Salat.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 10 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
750 kcal
- 55 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 38 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchen innen und außen unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchen innen und außen unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen.
1400 g Hähnchen (ganz, bratfertig, mit Haut) -
Schritt 2 Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen. Kartoffeln in grobe Spalten, Karotten in dicke Scheiben, Zwiebeln in Spalten schneiden. Knoblauchzehen andrücken (nicht ganz zerdrücken). Zitrone heiß abwaschen und halbieren.
Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen. Kartoffeln in grobe Spalten, Karotten in dicke Scheiben, Zwiebeln in Spalten schneiden. Knoblauchzehen andrücken (nicht ganz zerdrücken). Zitrone heiß abwaschen und halbieren.
200 g Zwiebeln 300 g Karotten 5 Stück Knoblauchzehen 1 Stück Zitrone (Bio, unbehandelt) 800 g Kartoffeln (festkochend) -
Schritt 3 Gemüse in eine große Ofenform geben, 2 EL Olivenöl darüberträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut mischen.
Gemüse in eine große Ofenform geben, 2 EL Olivenöl darüberträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut mischen.
800 g Kartoffeln (festkochend) 200 g Zwiebeln 300 g Karotten Salz (nach Geschmack) 3 EL Olivenöl Pfeffer (nach Geschmack) -
Schritt 4 Weiche Butter mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer verrühren, bis eine streichfähige Kräuterbutterbasis entsteht.
Weiche Butter mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer verrühren, bis eine streichfähige Kräuterbutterbasis entsteht.
50 g Butter (zimmerwarm) 1 TL Paprikapulver edelsüß 3 EL Olivenöl Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 5 Hähnchen innen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Knoblauchzehen, die halbe Zitrone, 2 Zweige Thymian, 1 Zweig Rosmarin und das Lorbeerblatt in die Bauchhöhle geben.
Hähnchen innen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Knoblauchzehen, die halbe Zitrone, 2 Zweige Thymian, 1 Zweig Rosmarin und das Lorbeerblatt in die Bauchhöhle geben.
5 Stück Knoblauchzehen 1400 g Hähnchen (ganz, bratfertig, mit Haut) 6 Zweige Thymian (frisch) Pfeffer (nach Geschmack) 3 Zweige Rosmarin (frisch) 1 Stück Zitrone (Bio, unbehandelt) 1 Stück Lorbeerblatt 100 ml Weißwein (trocken, ersatzweise Geflügelfond) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 6 Mit den Fingern vorsichtig die Haut an Brust und Schenkeln vom Fleisch lösen, ohne sie zu zerreißen. Etwas Buttermischung unter die Haut streichen, den Rest außen auf dem Hähnchen verteilen. Hähnchen erneut leicht salzen und pfeffern.
Mit den Fingern vorsichtig die Haut an Brust und Schenkeln vom Fleisch lösen, ohne sie zu zerreißen. Etwas Buttermischung unter die Haut streichen, den Rest außen auf dem Hähnchen verteilen. Hähnchen erneut leicht salzen und pfeffern.
Salz (nach Geschmack) 50 g Butter (zimmerwarm) Pfeffer (nach Geschmack) 1400 g Hähnchen (ganz, bratfertig, mit Haut) -
Schritt 7 Hähnchen mit der Brust nach oben auf das Gemüse setzen. Restliche Knoblauchzehen und die übrigen Thymian- und Rosmarinzweige um das Hähnchen herum verteilen. Weißwein (oder Fond) in die Form gießen.
Hähnchen mit der Brust nach oben auf das Gemüse setzen. Restliche Knoblauchzehen und die übrigen Thymian- und Rosmarinzweige um das Hähnchen herum verteilen. Weißwein (oder Fond) in die Form gießen.
5 Stück Knoblauchzehen 300 g Karotten 200 g Zwiebeln 1400 g Hähnchen (ganz, bratfertig, mit Haut) 6 Zweige Thymian (frisch) 3 Zweige Rosmarin (frisch) 100 ml Weißwein (trocken, ersatzweise Geflügelfond) 800 g Kartoffeln (festkochend) -
Schritt 8 Form auf die mittlere Schiene des Ofens stellen und das Hähnchen insgesamt ca. 70 Minuten braten. Nach 20 Minuten die Hitze auf 180 °C reduzieren. Während des Bratens das Hähnchen alle 15–20 Minuten mit dem Bratensaft übergießen.
Form auf die mittlere Schiene des Ofens stellen und das Hähnchen insgesamt ca. 70 Minuten braten. Nach 20 Minuten die Hitze auf 180 °C reduzieren. Während des Bratens das Hähnchen alle 15–20 Minuten mit dem Bratensaft übergießen.
Wartezeit 1 h 10 min
300 g Karotten 1400 g Hähnchen (ganz, bratfertig, mit Haut) 800 g Kartoffeln (festkochend) 200 g Zwiebeln 100 ml Weißwein (trocken, ersatzweise Geflügelfond) -
Schritt 9 Gartest: Mit einem Spieß in die dickste Stelle des Schenkels stechen. Tritt klarer Saft aus und ist die Haut goldbraun und knusprig, ist das Hähnchen fertig. Falls nötig, noch 5–10 Minuten weiterbraten.
Gartest: Mit einem Spieß in die dickste Stelle des Schenkels stechen. Tritt klarer Saft aus und ist die Haut goldbraun und knusprig, ist das Hähnchen fertig. Falls nötig, noch 5–10 Minuten weiterbraten.
Wartezeit 10 min
1400 g Hähnchen (ganz, bratfertig, mit Haut) -
Schritt 10 Hähnchen aus dem Ofen nehmen, locker mit Alufolie abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit das Gemüse im Bratensaft wenden und bei Bedarf nachsalzen und pfeffern.
Hähnchen aus dem Ofen nehmen, locker mit Alufolie abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit das Gemüse im Bratensaft wenden und bei Bedarf nachsalzen und pfeffern.
Wartezeit 10 min
300 g Karotten 200 g Zwiebeln Salz (nach Geschmack) 800 g Kartoffeln (festkochend) 1400 g Hähnchen (ganz, bratfertig, mit Haut) Pfeffer (nach Geschmack) -
Schritt 11 Hähnchen tranchieren (Brust, Keulen, Flügel). Fleisch mit dem Ofengemüse und etwas Bratensaft auf vorgewärmten Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischem Thymian bestreuen und sofort servieren.
Hähnchen tranchieren (Brust, Keulen, Flügel). Fleisch mit dem Ofengemüse und etwas Bratensaft auf vorgewärmten Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischem Thymian bestreuen und sofort servieren.
1400 g Hähnchen (ganz, bratfertig, mit Haut) 800 g Kartoffeln (festkochend) 6 Zweige Thymian (frisch) 300 g Karotten 200 g Zwiebeln
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- Schneidebrett
- Löffel oder Pinsel zum Bestreichen
- Kochmesser
- Küchenpapier
- Backofen
- Schüssel
- große Ofenform oder Bräter
- Alufolie
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