Zitronen-Hähnchen mit Rosmarin-Kartoffeln

Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser kurz abspülen und gründlich trocken tupfen. Sichtbares Fett nach Wunsch entfernen, die Haut aber dranlassen, damit sie knusprig werden kann. Beiseitestellen.

Kartoffeln waschen und eventuelle schlechte Stellen entfernen. Je nach Schale Vorliebe schälen oder mit Schale lassen. Kartoffeln längs halbieren und in gleich große Spalten schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Zitronen heiß abwaschen und abtrocknen. Von einer Zitrone die Schale fein abreiben, dann beide Zitronen halbieren und den Saft auspressen. Kerne entfernen. Zitronenabrieb und -saft beiseitestellen.

Knoblauch schälen. Zwei Zehen sehr fein hacken oder pressen, die anderen zwei Zehen nur leicht andrücken. Rosmarinnadeln von den Stielen streifen und grob hacken. Thymianblätter ggf. von den Zweigen zupfen.

In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, gehackten Knoblauch, etwa zwei Drittel des Rosmarins und Thymians, Paprikapulver und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Hähnchenschenkel in die Marinade legen und gut einmassieren, sodass sie rundherum bedeckt sind. Schüssel abdecken und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten, besser 2 Stunden ziehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Wartezeit 30 min

Die Kartoffelspalten in einer zweiten Schüssel mit 1–2 EL von der Marinade aus der Hähnchenschüssel (oder etwas zusätzlichem Olivenöl) mischen. Mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Rosmarin und Thymian würzen und alles gut vermengen.

Ein großes Backblech oder eine ofenfeste Form leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Kartoffeln gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Die leicht angedrückten Knoblauchzehen dazwischen legen. Hühnerbrühe seitlich angießen, damit die Marinade nicht abgespült wird.

Marinierte Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf die Kartoffeln legen. Restliche Marinade gleichmäßig über Hähnchen und Kartoffeln verteilen. Wer mag, legt kleine Butterflöckchen auf die Hähnchenschenkel.

Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 45–55 Minuten garen, bis das Hähnchen durchgegart ist (Kern- bzw. Saft klar, keine rosa Stellen) und die Haut goldbraun und knusprig ist. Kartoffeln zwischendurch 1–2 Mal vorsichtig wenden.

Wartezeit 50 min

Für extra knusprige Haut die letzten 5 Minuten den Grill zuschalten und das Blech eine Schiene höher setzen. Dabei im Auge behalten, damit nichts verbrennt.

Wartezeit 5 min

Petersilie fein hacken. Blech aus dem Ofen nehmen, Hähnchenschenkel kurz ruhen lassen. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und Hähnchen zusammen mit den Rosmarin-Kartoffeln und etwas von der Zitronen-Sauce aus der Form servieren.