Sate Ayam – Indonesische Hähnchenspieße mit Erdnusssauce
Originalname Sate ayam
Saftige marinierte Hähnchenspieße, über hoher Hitze gegrillt und mit einer cremig-würzigen Erdnusssauce nach indonesischer Art serviert. Perfekt als Vorspeise, Streetfood-Feeling vom Grill oder leichtes Hauptgericht mit Reis und Gurkensalat.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
750 kcal
- 40 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 40 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 1200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Holzspieße in kaltem Wasser mindestens 30 Minuten einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
Wartezeit 30 min
12 Stück Holzspieße (vorher gewässert) -
Hähnchenbrustfilet von Sehnen befreien und in mundgerechte, gleichmäßige Würfel (ca. 2–3 cm) schneiden.
600 g Hähnchenbrustfilet -
Knoblauch und Ingwer fein reiben oder sehr fein hacken. In einer Schüssel Kokosmilch, Sojasauce, braunen Zucker, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Pflanzenöl verrühren. Knoblauch und Ingwer untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
120 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) 2 Stück Knoblauchzehen 10 g Ingwer (frisch) Salz (nach Geschmack) 1 EL Pflanzenöl (zum Marinieren) ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Brauner Zucker 1 TL Koriandersamen (gemahlen) 2 EL Sojasauce (hell) ½ TL Kurkumapulver -
Hähnchenwürfel in die Marinade geben, gut vermengen, sodass alles bedeckt ist. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde, besser 2–3 Stunden ziehen lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Für die Erdnusssauce Knoblauch und Chilischote fein hacken. In einem kleinen Topf Erdnussbutter, Kokosmilch und Wasser bei niedriger Hitze unter Rühren erhitzen, bis eine glatte Sauce entsteht.
1 Stück Knoblauchzehen 80 ml Wasser 200 g Erdnussbutter (cremig, ungesüßt falls möglich) 150 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) 1 Stück Chilischote (frisch, je nach gewünschter Schärfe) -
Sojasauce, Palmzucker und optional Fischsauce einrühren. Limette heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Beides zur Sauce geben, abschmecken und bei Bedarf mit etwas Wasser auf gewünschte Konsistenz verdünnen. Mit Salz abrunden, warm halten.
1 ½ EL Sojasauce (hell) 1 EL Palmzucker (oder brauner Zucker) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Limette (Saft und etwas Abrieb) 1 TL Fischsauce (optional, für mehr Umami) -
Für die Beilage Gurke längs halbieren, entkernen und in dünne Halbmonde schneiden. Schalotte in feine Ringe schneiden. Koriander grob zupfen. Alles locker mischen. Limette in Spalten schneiden. Jasminreis nach Packungsanweisung garen.
Wartezeit 15 min
1 Stück Schalotte 250 g Jasminreis (als Beilage, optional) 1 Stück Limette (in Spalten) ¼ Bund Koriandergrün ½ Stück Gurke (mittelgroß) -
Marinierte Hähnchenwürfel dicht an dicht auf die gewässerten Holzspieße stecken.
600 g Hähnchenbrustfilet 12 Stück Holzspieße (vorher gewässert) -
Grill oder Grillpfanne stark vorheizen. Spieße bei mittlerer bis hoher Hitze rundum 8–10 Minuten grillen, dabei öfter wenden, bis das Hähnchen durchgegart und leicht gebräunt ist.
Wartezeit 10 min
-
Sate Ayam mit der warmen Erdnusssauce, Gurkensalat, frischem Koriander, Limettenspalten und nach Wunsch mit Jasminreis servieren.
¼ Bund Koriandergrün 1 Stück Limette (in Spalten) ½ Stück Gurke (mittelgroß) 250 g Jasminreis (als Beilage, optional) 1 Stück Schalotte
Utensilien
- Schneidebrett
- Sieb oder Reiskocher für Reis
- Rührschüsseln
- kleiner Topf
- scharfes Messer
- Grill oder Grillpfanne
- Kochlöffel oder Schneebesen
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