Hähnchen-Sate mit würziger Erdnusssauce

Holzspieße vollständig mit Wasser bedecken und mindestens 30 Minuten einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.

Wartezeit 30 min

Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große, gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden.

Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben.

Für die Marinade Kokosmilch, Sojasauce, frisch gepressten Limettensaft, Zucker, Knoblauch, Ingwer, gemörserte Koriandersamen, Kreuzkümmel und Rapsöl in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hähnchenstücke zur Marinade geben, gründlich vermengen, sodass alle Stücke bedeckt sind. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde, besser 2–3 Stunden ziehen lassen.

Wartezeit 1 h 0 min

Für die Erdnusssauce Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote entkernen und sehr fein schneiden (oder Chiliflocken bereitstellen).

Erdnussbutter, Kokosmilch, Wasser, Sojasauce, Zucker, gehackten Knoblauch, Chili und Fischsauce in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf schluckweise Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Wartezeit 10 min

Topf vom Herd nehmen, Limettensaft unterrühren und die Sauce mit Salz und ggf. zusätzlicher Sojasauce oder Zucker abschmecken. Warm halten oder bei Bedarf sanft wieder erwärmen (nicht kochen, sonst trennt sich das Fett).

Falls Reis als Beilage serviert wird: Basmatireis gut waschen, dann nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen und warm halten.

Wartezeit 15 min

Gurke waschen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden. Koriandergrün waschen und grob zupfen. Limette in Spalten schneiden.

Marinierte Hähnchenstücke aus dem Kühlschrank nehmen. Die Stücke dicht an dicht auf die eingeweichten Holzspieße stecken, dabei das Fleisch leicht in Wellen aufspießen, damit es saftig bleibt.

Grill oder Grillpfanne stark vorheizen. Die Spieße bei mittelhoher bis hoher Hitze von jeder Seite 3–5 Minuten grillen, bis das Hähnchen durchgegart und außen leicht gebräunt ist. Nicht zu lange grillen, damit das Fleisch saftig bleibt.

Wartezeit 10 min

Hähnchen-Sate sofort mit der warmen Erdnusssauce servieren. Nach Belieben mit frischem Koriander, Gurke und Limettenspalten anrichten und dazu Basmatireis reichen.