Gegrillte Hähnchenspieße mit cremiger Erdnusssauce
Originalname Gegrillte Hähnchenspieße mit Erdnusssauce
Zarte, in Sojasauce, Knoblauch und Ingwer marinierte Hähnchenstücke werden saftig gegrillt und mit einer cremigen Erdnusssauce aus Kokosmilch, Limette und einem Hauch Schärfe serviert. Das Zusammenspiel von rauchigem Grillaroma, nussiger Fülle, frischer Säure und feiner Süße macht dieses Gericht ideal für Grillabende, unkomplizierte Gästeessen oder ein besonderes Familienessen unter der Woche.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
750 kcal
- 48 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 44 g
- Fett
- 17 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 1600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Holzspieße in eine flache Schale legen und mit Wasser bedecken, damit sie später auf dem Grill nicht verbrennen. Mindestens 30 Minuten einweichen lassen.
Wartezeit 30 min
8 Stück Holzspieße (oder Metallspieße) -
Hähnchenbrustfilet kalt abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel (ca. 2–3 cm) schneiden.
800 g Hähnchenbrustfilet -
Für die Marinade Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. In einer Schüssel Sojasauce, Joghurt, Öl, Honig, den Saft einer halben Limette, Paprikapulver und Currypulver verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Salz (nach Geschmack) 1 TL Currypulver ½ Stück Limette (nur Saft) Pfeffer (nach Geschmack) 15 g Ingwer (frisch) 3 Stück Knoblauchzehen 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 2 EL Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 60 g Joghurt (Naturjoghurt, ca. 3,5 % Fett) 60 ml Sojasauce (hell, salzig) 1 EL Honig -
Die Hähnchenwürfel in die Marinade geben, gut vermengen, sodass alle Stücke bedeckt sind. Schüssel abdecken und das Fleisch mindestens 1 Stunde, besser 2–3 Stunden, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
800 g Hähnchenbrustfilet -
Kurz vor Ende der Marinierzeit Grill oder Grillpfanne vorheizen. Die eingeweichten Holzspieße aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
8 Stück Holzspieße (oder Metallspieße) -
Die marinierten Hähnchenstücke dicht an dicht auf die Spieße stecken. Restliche Marinade abstreifen, damit nichts in die Glut tropft.
800 g Hähnchenbrustfilet -
Die Spieße auf dem heißen Grill oder in der Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze rundum grillen. Je nach Hitze 8–12 Minuten garen, dabei regelmäßig wenden, bis das Hähnchen innen durchgegart und außen schön gebräunt ist.
Wartezeit 10 min
800 g Hähnchenbrustfilet 8 Stück Holzspieße (oder Metallspieße) -
Für die Erdnusssauce Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Chilischote der Länge nach aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen und sehr fein hacken.
10 g Ingwer (frisch) 1 Stück Knoblauchzehe ½ Stück Chilischote (frisch, mild bis mittelscharf) -
Erdnussbutter und Kokosmilch in einen kleinen Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis eine glatte Creme entsteht.
Wartezeit 5 min
200 ml Kokosmilch (ungesüßt, aus der Dose) 150 g Erdnussbutter (cremig) -
Sojasauce, Limettensaft, Honig, Knoblauch, Ingwer und Chili zur Erdnuss-Kokos-Mischung geben und alles gründlich verrühren. Falls die Sauce zu dick ist, esslöffelweise Wasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Kurz aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und 2–3 Minuten sanft köcheln. Mit Salz und ggf. etwas mehr Limettensaft abschmecken.
Wartezeit 5 min
1 Stück Knoblauchzehe 2 EL Sojasauce (hell, salzig) ½ Stück Limette (nur Saft) 10 g Ingwer (frisch) Salz (nach Geschmack) ½ Stück Chilischote (frisch, mild bis mittelscharf) 3 EL Wasser (bei Bedarf zum Verdünnen) 1 ½ EL Honig -
Für die Beilage den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen und grob zupfen. Erdnüsse grob hacken.
Wartezeit 15 min
1 Handvoll Koriander (frisch) 240 g Reis (z.B. Jasmin- oder Basmatireis) 2 EL Erdnüsse (geröstet, ungesalzen) 2 Stück Frühlingszwiebeln -
Reis auf Teller verteilen, die frisch gegrillten Hähnchenspieße darauf oder daneben anrichten und großzügig mit der warmen Erdnusssauce beträufeln. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und gehackten Erdnüssen bestreuen und sofort servieren.
240 g Reis (z.B. Jasmin- oder Basmatireis) 1 Handvoll Koriander (frisch) 2 EL Erdnüsse (geröstet, ungesalzen) 2 Stück Frühlingszwiebeln
Utensilien
- Schneidebrett
- Esslöffel und Teelöffel
- Zange zum Wenden der Spieße
- Messbecher
- Rührschüsseln
- kleiner Topf
- scharfes Messer
- Grill oder Grillpfanne
- Kochlöffel oder Schneebesen
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