Arroz a la mexicana – mexikanischer roter Reis mit Tomate und Gemüse
Originalname Arroz a la mexicana
Ein lockerer, aromatischer Reis in leuchtendem Rot: Arroz a la mexicana wird in Tomatensauce gegart und mit Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Erbsen verfeinert. Er ist die perfekte Beilage zu mexikanischen Gerichten wie Tacos, Enchiladas oder gegrilltem Fleisch, schmeckt aber auch solo mit etwas Limette und Koriander. Das Rezept ist einfach, gelingsicher und bringt echtes Mexiko-Feeling auf den Teller.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 5 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Reis in ein feines Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen – so wird der Reis später schön locker.
Wartezeit 2 min
250 g Langkornreis (weiß, z.B. Basmati oder Jasmin) -
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Koriandergrün, falls verwendet, grob hacken. Limette halbieren.
2 EL Koriandergrün (frisch, grob gehackt, optional) 80 g Karotten ½ Stück Limette (für den Saft, optional zum Abrunden) 60 g Zwiebeln (gelb oder weiß) 2 Stück Knoblauchzehen -
Tomaten grob zerkleinern und zusammen mit etwa 100 ml der Brühe in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben. Zu einer glatten Sauce pürieren. Falls du Dosentomaten verwendest, diese direkt mit etwas Brühe pürieren.
250 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) 500 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe, je nach Vorliebe) -
In einem mittelgroßen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gut abgetropften Reis zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren anrösten, bis einige Körner leicht goldfarben werden und nussig duften.
Wartezeit 4 min
250 g Langkornreis (weiß, z.B. Basmati oder Jasmin) 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) -
Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie die Karotten zum Reis geben und 2–3 Minuten mitdünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Wartezeit 3 min
60 g Zwiebeln (gelb oder weiß) 2 Stück Knoblauchzehen 80 g Karotten -
Die Tomatensauce in den Topf gießen. Restliche Brühe, Erbsen, Kreuzkümmel und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und alles gut umrühren.
250 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Lorbeerblatt 60 g Erbsen (tiefgekühlt oder frisch) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) ¼ TL Kreuzkümmel (gemahlen) 500 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe, je nach Vorliebe) -
Die Flüssigkeit bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die Hitze auf klein stellen, den Topf mit einem gut schließenden Deckel abdecken und den Reis 15–18 Minuten sanft garen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis weich, aber körnig ist. Währenddessen nicht umrühren.
Wartezeit 18 min
-
Den Herd ausschalten und den Reis weitere 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen. Dann das Lorbeerblatt entfernen, den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern und bei Bedarf mit etwas Limettensaft und gehacktem Koriandergrün verfeinern.
Wartezeit 5 min
½ Stück Limette (für den Saft, optional zum Abrunden) 1 Stück Lorbeerblatt 2 EL Koriandergrün (frisch, grob gehackt, optional) -
Arroz a la mexicana heiß als Beilage zu mexikanischen Gerichten servieren oder pur genießen. Nach Belieben mit zusätzlichem Koriandergrün bestreuen.
Utensilien
- Schneidebrett
- Mixer oder Pürierstab mit hohem Gefäß
- feines Sieb
- Topf mit Deckel
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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