Arroz con camarón – Reis mit Garnelen
Originalname Arroz con camarón
Aromatischer lateinamerikanischer Reis mit saftigen Garnelen, Tomaten, Paprika und Koriander. Würziger Knoblauch, Zitrone und ein Hauch Paprika geben dem Gericht eine frische, leicht pikante Note. Ideal als leichtes Hauptgericht, das schnell zubereitet ist und nach Urlaub am Meer schmeckt.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 28 g
- Eiweiß
- 60 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Koriander oder Petersilie waschen und grob hacken. Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben, etwas Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen.
10 g frischer Koriander oder glatte Petersilie 150 g Rote Paprika 100 g Zwiebel 3 Stück Knoblauchzehen 1 Stück Zitrone (Saft und etwas Abrieb) -
Garnelen unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Leicht salzen und pfeffern. Beiseitestellen.
400 g Garnelen, roh, geschält und entdarmt schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
In einem großen, breiten Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel 2–3 Minuten darin glasig anschwitzen. Dann Knoblauch und Paprikawürfel hinzufügen und weitere 2–3 Minuten anbraten, bis alles weich wird und duftet.
150 g Rote Paprika 100 g Zwiebel 3 Stück Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl -
Reis in den Topf geben und 1–2 Minuten unter Rühren mit anschwitzen, sodass die Körner mit Öl und Aromen umhüllt sind. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken einstreuen, kurz mitrösten (etwa 30 Sekunden), dabei gut rühren, damit nichts anbrennt.
1 ½ TL Gemahlener Paprika, edelsüß ½ TL gemahlener Kreuzkümmel 300 g Langkornreis (z.B. Parboiled oder Basmati) ¼ TL Chiliflocken oder gemahlene Chili -
Mit Weißwein ablöschen und 1–2 Minuten einkochen lassen, bis der Alkohol weitgehend verdampft ist. Dann die stückigen Tomaten und das Wasser bzw. die Brühe hinzufügen, alles gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
80 ml weißer trockener Wein schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 200 g Tomaten aus der Dose (stückig) 600 ml Wasser oder leichte Gemüsebrühe Salz (nach Geschmack) -
Die Hitze reduzieren, den Topf mit einem Deckel schließen und den Reis bei leiser bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen ist. Zwischendurch ein- bis zweimal umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
Wartezeit 15 min
-
Nach etwa 15 Minuten die gefrorenen Erbsen und die vorbereiteten Garnelen auf den Reis geben und vorsichtig unterheben. Wieder abdecken und weitere 5–7 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze garen, bis Garnelen rosa und durchgegart sind und der Reis weich, aber noch körnig ist.
Wartezeit 7 min
400 g Garnelen, roh, geschält und entdarmt 80 g Erbsen, TK -
Topf vom Herd nehmen. Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb über den Reis geben, vorsichtig unterheben. Gehackten Koriander oder Petersilie darüberstreuen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und 3–5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
10 g frischer Koriander oder glatte Petersilie schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 1 Stück Zitrone (Saft und etwas Abrieb) Salz (nach Geschmack) -
Arroz con camarón auf Teller verteilen und nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern und Zitronenspalten servieren. Sofort genießen.
Utensilien
- großer Topf oder tiefe Pfanne mit Deckel
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Messbecher
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.