Sopa de Tortilla (Mexikanische Tortillasuppe mit Chili, Avocado und Käse)
Originalname Sopa de tortilla
Herzhafte mexikanische Tortillasuppe mit tomatiger Chili-Brühe, knusprig frittieren Tortillastreifen, cremiger Avocado, schmelzendem Käse und frischer Limette. Perfekt als wärmende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht mit viel Aroma und angenehmer Schärfe.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 28 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 26 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 8 g
- Ballaststoffe
- 1450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel, Karotte und Staudensellerie schälen bzw. putzen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Chilischote entkernen (für weniger Schärfe) und fein würfeln. Tomaten grob würfeln (oder Dosentomaten bereithalten).
400 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) 10 g Knoblauchzehen 60 g Karotte 80 g Zwiebel 50 g Staudensellerie 10 g Chilischote (z.B. Jalapeño oder rote Chili, je nach gewünschter Schärfe) -
Hähnchenbrust ggf. von Sehnen befreien und in grobe Stücke schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
250 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut und Knochen, alternativ ausgelöste Hähnchenkeule) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen. Hähnchenstücke bei mittlerer bis starker Hitze rundherum anbraten, bis sie leicht Farbe haben. Herausnehmen und beiseitestellen.
250 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut und Knochen, alternativ ausgelöste Hähnchenkeule) 3 EL Pflanzenöl (zum Braten und Frittieren, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Im gleichen Topf bei mittlerer Hitze 1 EL Öl zugeben. Zwiebel, Karotte und Sellerie 5–7 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden und leicht Farbe annehmen. Knoblauch und Chili zugeben und 1 Minute mitdünsten.
Wartezeit 7 min
50 g Staudensellerie 10 g Knoblauchzehen 10 g Chilischote (z.B. Jalapeño oder rote Chili, je nach gewünschter Schärfe) 3 EL Pflanzenöl (zum Braten und Frittieren, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 80 g Zwiebel 60 g Karotte -
Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten rösten, bis es leicht dunkler wird. Dann die Tomatenwürfel (oder Dosentomaten) hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
Wartezeit 2 min
1 ½ EL Tomatenmark 400 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) -
Mit Hühnerbrühe aufgießen, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano und eine Prise Zucker hinzufügen. Angebratene Hähnchenstücke zurück in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles aufkochen, dann bei kleiner Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
Wartezeit 20 min
1 Prise Zucker (zum Abrunden der Tomaten) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 Stück Lorbeerblatt 1000 ml Hühnerbrühe ½ TL Oregano (getrocknet) 1 TL Paprikapulver edelsüß Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 250 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut und Knochen, alternativ ausgelöste Hähnchenkeule) Salz (nach Geschmack) -
Während die Suppe köchelt, Tortillas in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Streifen portionsweise bei mittlerer Hitze knusprig braten, dabei gelegentlich wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
Salz (nach Geschmack) 3 EL Pflanzenöl (zum Braten und Frittieren, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 120 g Weizentortillas (für Wraps, ca. 3–4 Stück) -
Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird. Käse grob reiben. Koriander grob hacken. Limette in Spalten schneiden, restlichen Saft auspressen und beiseitestellen.
150 g Avocado (reif, aber noch schnittfest) 80 g Cheddar (oder anderer gut schmelzender Käse) 5 g frischer Koriander (alternativ glatte Petersilie) 1 Stück Limette (Saft und etwas Abrieb) -
Maiskörner zur Suppe geben und weitere 3–5 Minuten mitköcheln lassen. Hähnchen mit einer Zange oder Schaumkelle herausnehmen, grob zerpflücken oder in Streifen schneiden und wieder in die Suppe geben. Lorbeerblatt entfernen. Suppe bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Wartezeit 5 min
250 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut und Knochen, alternativ ausgelöste Hähnchenkeule) 80 g Maiskörner (aus Dose, abgetropft, oder TK) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Limette (Saft und etwas Abrieb) 1 Stück Lorbeerblatt -
Suppe in vorgewärmte Schalen füllen. Je eine Handvoll knusprige Tortillastreifen darauf geben, mit Avocadowürfeln, geriebenem Käse, einem Klecks Crème fraîche und Koriander garnieren. Mit Limettenspalten servieren, damit sich jede Person am Tisch zusätzliche Frische nach Geschmack zufügen kann.
Wartezeit 5 min
3 EL Pflanzenöl (zum Braten und Frittieren, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 80 g Maiskörner (aus Dose, abgetropft, oder TK) 150 g Avocado (reif, aber noch schnittfest) 1 Stück Limette (Saft und etwas Abrieb) 5 g frischer Koriander (alternativ glatte Petersilie) 60 g Crème Fraîche (oder Schmand) 80 g Cheddar (oder anderer gut schmelzender Käse) 120 g Weizentortillas (für Wraps, ca. 3–4 Stück)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Küchenpapier
- großer Topf
- Reibe
- Schaumkelle oder Zange
- Pfanne
- Kochlöffel
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