Sopa de Lima – mexikanische Limettensuppe mit Huhn und knusprigen Tortillas

Zwiebeln, Karotten und Stangensellerie putzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Tomaten und grüne Chilischote in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Koriander grob hacken, einen kleinen Teil für die Garnitur beiseitelegen.

In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Karotten, Sellerie und Chilischote zugeben und weitere 3–4 Minuten mitdünsten. Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen und 1 Minute mitrösten, bis es duftet, aber nicht bräunt.

Tomatenwürfel in den Topf geben und 3–5 Minuten mitkochen, bis sie leicht zerfallen. Dann mit der Hühnerbrühe aufgießen, Lorbeerblätter zugeben, alles aufkochen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Hähnchenbrustfilets in die köchelnde Brühe legen. Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur sanft simmert. 15–20 Minuten pochieren, bis das Fleisch gar, aber noch saftig ist.

Wartezeit 20 min

Hähnchenbrust aus der Suppe nehmen und kurz abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Suppe ohne Deckel weitere 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, damit sie etwas konzentriert. Lorbeerblätter entfernen.

Wartezeit 15 min

Das leicht abgekühlte Hähnchenfleisch mit zwei Gabeln in feine Fasern zupfen. Beiseitestellen.

Von den Limetten etwas Schale fein abreiben (nur das Grüne) und zur Suppe geben. Dann die Limetten auspressen und den Saft nach und nach in die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf zusätzlichem Limettensaft abschmecken. Gehackten Koriander (bis auf den zurückgelegten Rest) unterrühren. Die Hähnchenfasern wieder in die Suppe geben und alles kurz erhitzen, nicht mehr stark kochen.

Wartezeit 5 min

Für die Tortillastreifen die Tortillas in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Öl in einem kleinen Topf oder einer tiefen Pfanne auf etwa 170–180 °C erhitzen. Die Streifen portionsweise 1–2 Minuten goldbraun frittieren, dabei gelegentlich wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm leicht salzen.

Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. In kleine Würfel schneiden. Limette in Spalten schneiden.

Suppe in vorgewärmte Schalen schöpfen. Mit knusprigen Tortillastreifen, Avocadowürfeln, etwas frischem Koriander und Limettenspalten anrichten. Sofort servieren, damit die Tortillastreifen schön knusprig bleiben.