Caldo tlalpeño – mexikanische Hühnersuppe mit Kichererbsen und Chipotle
Originalname Caldo tlalpeño
Aromatische mexikanische Hühnersuppe aus klarer Brühe mit zartem Hähnchen, Kichererbsen, Gemüse und rauchig-scharfer Chipotle-Chili. Avocado, Limette und Koriander sorgen für Frische – ideal als wärmende Hauptmahlzeit oder kräftigende Suppe an kühleren Tagen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 40 g
- Eiweiß
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 23 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 1400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel grob, Knoblauch fein schneiden. Karotten und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zucchini waschen und in halbe Scheiben schneiden. Tomaten grob würfeln. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
250 g Kartoffeln 200 g Karotten 120 g weiße Zwiebel 200 g Tomaten (reif) 150 g Zucchini 3 Stück Knoblauchzehen 240 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropftes Gewicht) -
Chipotle-Chilis grob hacken. Hähnchenbrust gegebenenfalls von Sehnen befreien. Falls die Brühe ungesalzen ist, dies vormerken, um später kräftiger zu würzen.
600 g Hähnchenbrustfilet 2 Stück Chipotle in Adobo (aus der Dose, je nach gewünschter Schärfe) -
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 3–4 Minuten glasig anbraten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, ohne ihn bräunen zu lassen.
2 EL Olivenöl 120 g weiße Zwiebel 3 Stück Knoblauchzehen -
Tomatenwürfel in den Topf geben und 4–5 Minuten mitbraten, bis sie leicht zerfallen und eine sämige Basis bilden. Chipotle-Stücke und die Adobosauce zugeben, kurz mitrösten, bis es intensiv duftet.
200 g Tomaten (reif) 2 Stück Chipotle in Adobo (aus der Dose, je nach gewünschter Schärfe) 1 EL Adobosauce (von den Chipotle-Chilis aus der Dose) -
Mit der Hühnerbrühe aufgießen, Hähnchenbrust, Lorbeerblatt und Oregano in den Topf geben. Einmal aufkochen, dann auf kleine bis mittlere Hitze reduzieren. Die Suppe zugedeckt 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und zart ist.
Wartezeit 20 min
1 TL getrockneter Oregano (mexikanischer Oregano, falls vorhanden) 600 g Hähnchenbrustfilet 1 Stück Lorbeerblatt 1500 ml Hühnerbrühe (idealerweise selbst gekocht, alternativ gute Qualität aus dem Glas) -
Hähnchenbrust mit einer Zange oder Schaumkelle herausnehmen und kurz beiseitestellen. Kartoffeln und Karotten in die Brühe geben, erneut aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Wartezeit 10 min
200 g Karotten 250 g Kartoffeln -
Zucchini und Kichererbsen zur Suppe geben und weitere 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
Wartezeit 10 min
150 g Zucchini 240 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropftes Gewicht) -
Während das Gemüse gart, das Hähnchen mit zwei Gabeln oder den Fingern in mundgerechte Stücke bzw. Fasern zupfen. Nach Ende der Garzeit das Hähnchen zurück in den Topf geben und behutsam unterrühren.
600 g Hähnchenbrustfilet -
Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen. Nach Belieben noch etwas Adobosauce oder eine weitere halbe Chipotle für mehr Schärfe zugeben.
1 Stück Lorbeerblatt Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Für die Garnitur Koriander waschen und grob hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Limetten in Spalten schneiden. Käse zerbröseln. Jalapeño in dünne Ringe schneiden, falls verwendet.
2 Stück Frühlingszwiebeln 2 Stück Limetten 10 g Koriandergrün 60 g Käse (z.B. Feta oder milden Brösigkäse als Ersatz für Queso fresco, optional) 1 Stück Jalapeño (frisch, optional für extra Schärfe) 1 Stück Avocado (reif, aber noch schnittfest) -
Suppe in vorgewärmte Schalen füllen. Mit Avocadowürfeln, Koriander, Frühlingszwiebeln und Käse bestreuen. Nach Belieben Tortilla-Chips und Jalapeño-Ringe dazugeben. Mit Limettenspalten servieren, die sich jeder nach Geschmack in die Suppe presst.
2 Stück Limetten 2 Stück Frühlingszwiebeln 40 g Tortilla-Chips (optional, natur ohne Aromazusätze) 1 Stück Avocado (reif, aber noch schnittfest) 1 Stück Jalapeño (frisch, optional für extra Schärfe) 60 g Käse (z.B. Feta oder milden Brösigkäse als Ersatz für Queso fresco, optional) 10 g Koriandergrün
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Sieb
- Suppenschalen
- großer Topf
- Zange oder Schaumkelle
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