Nopales asados – Gegrillte Kaktusblätter
Originalname Nopales asados
Einfach gegrillte Kaktusblätter (Nopales) nach mexikanischer Art: außen leicht rauchig und mit Grillstreifen, innen saftig und zart. Mit Limette, Knoblauch und frischem Koriander gewürzt sind sie eine aromatische Beilage oder ein leichtes Hauptgericht, ideal zu Tacos, gegrilltem Fleisch oder als vegane Grill-Alternative.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
80 kcal
- 2.5 g
- Eiweiß
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 5 g
- Fett
- 0.8 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Nopales unter fließendem Wasser abspülen. Eventuell verbliebene kleine Dornen oder harte Ränder mit einem scharfen Messer dünn abschneiden. Mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
600 g Nopales (frische Kaktusblätter, bereits von Dornen befreit, ohne dicken Rand) -
Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Koriandergrün grob hacken. Jalapeño, falls verwendet, entkernen (für weniger Schärfe) und fein würfeln. Limetten halbieren.
10 g Koriandergrün (frisch) 2 Stück Limetten (saftig) ½ Stück Jalapeño (frisch, optional für Schärfe) 50 g weiße Zwiebel (oder rote Zwiebel) 2 Stück Knoblauchzehen -
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
½ TL Kreuzkümmel 2 EL Olivenöl Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert, je nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Die vorbereiteten Nopales auf ein Brett legen und beidseitig mit der Öl-Gewürz-Mischung einpinseln oder einreiben. 5–10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, während der Grill vorheizt.
Wartezeit 10 min
-
Grill (oder Grillpfanne) auf mittelhohe bis hohe Hitze vorheizen. Grillrost leicht mit Pflanzenöl bepinseln, damit die Nopales nicht anhaften.
1 EL Pflanzenöl (hoher Rauchpunkt, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl, für den Grillrost) -
Nopales auf den heißen Grill legen. Pro Seite etwa 3–5 Minuten grillen, bis deutliche Grillstreifen sichtbar sind, die Blätter weich werden und leicht gebräunt sind. Nicht zu oft wenden, damit sie Röstaromen entwickeln.
-
Die gegrillten Nopales vom Grill nehmen und sofort mit Limettensaft beträufeln. Mit den vorbereiteten Zwiebelstreifen, Jalapeñowürfeln und gehacktem Koriander bestreuen.
-
Nopales als ganze Blätter servieren oder in Streifen schneiden. Nach Belieben mit weiterem Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und z.B. als Beilage, Füllung für Tacos oder zu gegrilltem Gemüse reichen.
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpinsel
- Küchenschüssel klein
- Küchenpapier
- scharfes Messer
- Grill oder Grillpfanne
- Zange
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