Caldo de Pollo – mexikanische Hühnerbrühe mit Gemüse und Reis
Originalname Caldo de pollo
Aromatische mexikanische Hühnerbrühe mit zartem Huhn, viel Gemüse und etwas Reis. Wärmend, leicht und dennoch sättigend – perfekt als Erkältungssuppe oder unkompliziertes Familienessen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 28 g
- Eiweiß
- 24 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Möhren und Kartoffeln schälen. Zucchini, Selleriestangen, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Koriander waschen. Alles beiseitestellen.
200 g Zucchini 250 g Kartoffeln 20 g Frühlingszwiebeln 150 g Tomaten (reif) 250 g Möhren 100 g Staudensellerie 10 g Frische Korianderblätter 100 g Zwiebeln 12 g Knoblauchzehen -
Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch fein hacken. Möhren in Scheiben, Kartoffeln in mundgerechte Stücke, Zucchini in halbe Scheiben schneiden. Sellerie in Scheiben schneiden, Tomaten grob würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Koriander grob hacken.
10 g Frische Korianderblätter 250 g Möhren 150 g Tomaten (reif) 20 g Frühlingszwiebeln 250 g Kartoffeln 200 g Zucchini 12 g Knoblauchzehen 100 g Zwiebeln 100 g Staudensellerie -
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel rundherum 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
1 EL Pflanzenöl 1200 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut, ca. 4–6 Stück) -
Im gleichen Topf Zwiebeln 3 Minuten anschwitzen, dann Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, ohne ihn zu bräunen.
12 g Knoblauchzehen 100 g Zwiebeln -
Mit Wasser aufgießen, Hähnchenschenkel zurück in den Topf geben. Lorbeerblätter, Oregano, Kreuzkümmel, eine gute Prise Salz und etwas Pfeffer hinzufügen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und halb abgedeckt 35–40 Minuten leise köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Zwischendurch den entstehenden Schaum mit einem Löffel abschöpfen.
Wartezeit 40 min
1 TL Oregano (getrocknet) 2 Stück Lorbeerblätter 2500 ml Wasser Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) Salz (nach Geschmack) 1200 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut, ca. 4–6 Stück) -
Hähnchenschenkel mit einer Zange herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Tomaten und Reis in die simmernde Brühe geben. Alles umrühren und weitere 15 Minuten sanft kochen, bis Reis und Gemüse fast gar sind.
Wartezeit 15 min
250 g Kartoffeln 120 g Langkornreis (weiß, ungekocht) 100 g Staudensellerie 250 g Möhren 150 g Tomaten (reif) -
In der Zwischenzeit Haut und Knochen von den Hähnchenschenkeln entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
1200 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut, ca. 4–6 Stück) -
Zucchini hinzufügen und 5–10 Minuten mitgaren, bis das gesamte Gemüse weich, aber noch nicht zerkocht ist. Das zerkleinerte Hühnerfleisch zurück in den Topf geben und kurz erhitzen. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen, falls die Suppe zu dick erscheint.
Wartezeit 10 min
200 g Zucchini 1200 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut, ca. 4–6 Stück) -
Suppe mit Salz und Pfeffer endgültig abschmecken. Lorbeerblätter entfernen. Frühlingszwiebeln und Koriander einrühren oder direkt beim Servieren über die Portionen streuen.
10 g Frische Korianderblätter Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 Stück Lorbeerblätter Salz (nach Geschmack) 20 g Frühlingszwiebeln -
Caldo de pollo in tiefe Teller schöpfen. Mit Limettenspalten servieren, die sich jeder nach Geschmack in die Suppe pressen kann.
Wartezeit 5 min
2 Stück Limetten (zum Servieren, in Spalten)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- großer Suppentopf (mind. 4–5 l)
- Schöpfkelle
- Kochlöffel
- Zange
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