Nasi Goreng – Indonesischer gebratener Reis mit Kecap Manis und Spiegelei

Reis, falls noch nicht geschehen, nach Packungsanweisung kochen, komplett auskühlen lassen und am besten einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern, damit er trockener und körnig wird.

Wartezeit 2 h 0 min

Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Weißkohl in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, das Grün beiseitelegen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili entkernen (für weniger Schärfe) und fein hacken.

Hähnchenbrust trocken tupfen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Limette in Spalten schneiden. Gurke und Tomaten in Scheiben oder Spalten schneiden, falls verwendet.

In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Öl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke zugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und 4–5 Minuten rundum goldbraun braten, bis sie durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Wartezeit 5 min

Restliches Öl in die heiße Pfanne geben. Zwiebeln, Knoblauch und Chili 1–2 Minuten anschwitzen, bis sie duften, aber nicht bräunen. Karotten und Weißkohl hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.

Wartezeit 4 min

Gekochten, abgekühlten Reis mit den Händen oder einer Gabel lockern, damit keine Klumpen bleiben. Zum Gemüse in die Pfanne geben und bei hoher Hitze 3–4 Minuten braten, dabei ständig rühren, sodass der Reis leicht anröstet.

Wartezeit 4 min

Gebratenes Hähnchen, Frühlingszwiebel-Weiße, Kecap manis, Sojasauce und optional Sambal oelek zum Reis geben. Alles gründlich vermengen und weitere 2–3 Minuten braten, bis der Reis gleichmäßig gefärbt und sehr heiß ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wartezeit 3 min

In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Eier jeweils hineinschlagen und bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten, bis das Eiweiß fest und der Dotter nach Wunsch noch weich ist. Leicht salzen und pfeffern.

Wartezeit 4 min

Nasi goreng auf zwei Teller verteilen, mit dem Grün der Frühlingszwiebeln bestreuen. Je ein Spiegelei obenauf setzen. Mit Gurken- und Tomatenscheiben sowie Limettenspalten anrichten. Nach Belieben zusätzlich Sambal oelek dazu servieren.