Nasi Goreng – Indonesischer Gebratener Reis mit Hähnchen

Reis vorbereiten: Falls noch nicht geschehen, den Reis kochen und vollständig abkühlen lassen; ideal ist Reis vom Vortag aus dem Kühlschrank, da er trockener und körniger ist. Klumpen mit den Fingern oder einer Gabel auflockern.

Gemüse vorbereiten: Zwiebel bzw. Schalotten schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili längs aufschneiden, entkernen (für weniger Schärfe) und sehr fein schneiden. Gemüse (Karotte, Kohl, Paprika) in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, das Grün beiseite stellen.

Hähnchen vorbereiten: Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden. Leicht salzen und pfeffern.

Würzsoße anrühren: In einer kleinen Schüssel Kecap Manis, helle Sojasauce, Fischsauce, Zucker, Sesamöl und den Saft einer halben Limette verrühren. Sambal Oelek nach Geschmack einrühren, wenn du es schärfer magst.

Eier verquirlen: Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen gründlich verquirlen.

Eier braten: Eine große Pfanne oder einen Wok auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, 1 EL Öl hineingeben und die verquirlten Eier hineingießen. Kurz stocken lassen, dann wie ein Rührei locker schieben, bis sie gerade eben durch sind. Herausnehmen, grob zerteilen und beiseite stellen.

Hähnchen anbraten: Erneut 1 EL Öl in die heiße Pfanne geben. Hähnchenstücke zugeben und bei hoher Hitze rundum kräftig anbraten, bis sie goldbraun und gar sind. Herausnehmen und zum Ei stellen.

Aromaten anschwitzen: Restliches Öl in die Pfanne geben. Zwiebelwürfel, Knoblauch und Chili hinzufügen und bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten anschwitzen, bis alles duftet und leicht glasig ist, aber nicht bräunt.

Gemüse braten: Das geschnittene Gemüse (außer Frühlingszwiebelgrün) in die Pfanne geben. Unter Rühren 3–4 Minuten braten, bis es gar, aber noch knackig ist. Bei Bedarf leicht salzen.

Reis zugeben: Die Hitze auf hoch stellen. Den aufgelockerten Reis in die Pfanne geben. Alles kräftig durchrühren und 3–5 Minuten braten, bis der Reis schön heiß ist und leicht anröstet. Dabei immer wieder wenden, damit nichts anbrennt.

Würzen: Die vorbereitete Würzsoße über den Reis gießen. Hähnchen und die gebratenen Eier wieder hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis Reis, Fleisch und Ei gleichmäßig mit der Soße überzogen sind. Weitere 1–2 Minuten braten, dann Frühlingszwiebelgrün unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Garnitur vorbereiten: Gurke und Tomate waschen. Gurke in Scheiben, Tomate in Spalten schneiden. Kräuter grob zupfen oder hacken.

Servieren: Nasi Goreng auf Teller verteilen, mit Gurke, Tomate, frischen Kräutern und Röstzwiebeln garnieren. Nach Wunsch zusätzlich mit etwas Sambal Oelek servieren und sofort heiß genießen.