Pasta e Fagioli – Italienische Pasta mit Bohnen
Originalname Pasta e fagioli
Rustikale italienische Pasta-e-fagioli-Suppe: kleine Nudeln in einer aromatischen Tomaten-Bohnen-Brühe mit Gemüse, Kräutern und etwas Parmesan. Kräftig, sättigend und perfekt für kühle Tage – irgendwo zwischen Suppe und Eintopf.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 21 g
- Eiweiß
- 72 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 10 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel, Karotten und Staudensellerie schälen bzw. putzen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie fein hacken, Parmesan reiben, falls nicht bereits gerieben.
80 g Zwiebel 2 Stück Knoblauchzehen 40 g Parmesan, fein gerieben 80 g Staudensellerie 100 g Karotten 2 EL frische Petersilie -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist und leicht Farbe annimmt.
Wartezeit 7 min
2 EL Olivenöl -
Knoblauch, Tomatenmark, Chiliflocken (falls verwendet), Rosmarinzweig und Lorbeerblatt zum Gemüse geben. 1–2 Minuten mitrösten, bis es duftet, aber der Knoblauch nicht bräunt.
Wartezeit 2 min
1 EL Tomatenmark 2 Stück Knoblauchzehen 1 Stück Lorbeerblatt 1 Stück Zweig frischer Rosmarin oder 1 TL getrockneter 1 Prise Chiliflocken (optional) -
Stückige Tomaten in den Topf geben und kurz aufkochen lassen. Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen, gut umrühren und alles zum Kochen bringen.
Wartezeit 5 min
900 ml Gemüsebrühe 400 g Dosentomaten, stückig -
Die Hälfte der abgetropften Cannellini-Bohnen mit einer Gabel grob zerdrücken oder kurz pürieren. Zusammen mit der restlichen Hälfte der ganzen Bohnen in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei kleiner bis mittlerer Hitze 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 10 min
Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 240 g Cannellini-Bohnen aus der Dose, abgetropft -
Die Nudeln in die köchelnde Suppe geben, gut umrühren, damit sie nicht am Topfboden festkleben, und nach Packungsangabe 8–10 Minuten bei leichter Hitze garen, bis sie al dente sind. Gelegentlich umrühren.
Wartezeit 10 min
200 g Ditalini oder andere kleine Suppennudeln -
Rosmarinzweig und Lorbeerblatt entfernen. Konsistenz prüfen: Ist die Suppe zu dick, etwas Wasser oder Brühe zugeben; ist sie zu dünn, noch einige Minuten offen köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf mit weiterem Salz, Pfeffer und Chiliflocken nachjustieren.
Wartezeit 5 min
-
Topf vom Herd nehmen und Petersilie unterrühren. Pasta e fagioli 5 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas cremiger wird.
Wartezeit 5 min
2 EL frische Petersilie -
Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Nach Belieben zusätzlich mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
40 g Parmesan, fein gerieben
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Messbecher
- Schöpfkelle
- großer Topf
- Reibe
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