Gamberoni alla griglia – Gegrillte Riesengarnelen

Riesengarnelen unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Rücken der Garnelen mit einem scharfen Messer längs einschneiden und den dunklen Darm vorsichtig entfernen, Schale und Kopf aber dranlassen.

Zitrone heiß abwaschen und trockenreiben. Die Schale fein abreiben, dann die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Chili fein hacken oder zerbröseln.

In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronenschale, 2–3 EL Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie, Chili sowie nach Geschmack Salz und Pfeffer verrühren. Optional den Weißwein zugeben und alles zu einer Marinade mischen.

Garnelen in die Schüssel geben und gründlich in der Marinade wenden, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Abgedeckt im Kühlschrank 20–30 Minuten ziehen lassen.

Wartezeit 20 min

Grill oder Grillpfanne stark vorheizen. Rost leicht einölen, damit nichts festklebt. Garnelen aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen, restliche Marinade aufbewahren.

Garnelen bei starker direkter Hitze pro Seite etwa 2–3 Minuten grillen, bis sie kräftig rosa und leicht gebräunt sind. Während des Grillens mehrmals mit etwas von der restlichen Marinade bestreichen. Nicht zu lange garen, damit sie saftig bleiben.

Gamberoni sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit etwas Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer final würzen, mit Zitronenspalten servieren. Dazu passen geröstetes Weißbrot oder ein einfacher grüner Salat.