Karkalec deti në skarë – Gegrillte Garnelen
Originalname Karkalec deti në skarë
Saftige Garnelen vom Grill nach mediterran‑balkanischer Art: in Zitronen-Knoblauch-Marinade mit Olivenöl, frischen Kräutern und einem Hauch Chili. Perfekt als sommerliche Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder Teil einer Meze-Tafel – schnell gemacht, aromatisch und schön anzurichten.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 6 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 26 g
- Eiweiß
- 2 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Garnelen unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Falls noch vorhanden, Köpfe nach Wunsch abdrehen, Schale am Körper gern dranlassen, da sie vor Austrocknen schützt.
800 g Garnelen (roh, mit Schale, entdarmt, mittelgroß bis groß) -
Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter fein schneiden. Chilischote längs aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen und sehr fein hacken. Von der halben Bio-Zitrone die Schale fein abreiben, dabei nur das Gelbe verwenden.
½ Bund Petersilie (glatt, frisch) ½ Stück Zitrone (Abrieb der Schale, unbehandelt (Bio)) ½ Stück Chilischote (frisch, mittelscharf, alternativ etwas Chiliflocken) 3 Stück Knoblauchzehen -
In einer großen Schüssel Olivenöl (4 EL), Saft von 1 Zitrone, Knoblauch, Petersilie, Chili, Zitronenabrieb, Paprikapulver, Oregano und Weißwein gut verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
½ Stück Zitrone (Abrieb der Schale, unbehandelt (Bio)) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) ½ Stück Chilischote (frisch, mittelscharf, alternativ etwas Chiliflocken) Salz (nach Geschmack) 4 EL Olivenöl (mild, extra nativ) 3 Stück Knoblauchzehen Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 2 Stück Zitrone (eine für Saft, eine zum Servieren in Spalten) 1 TL Oregano (getrocknet) ½ Bund Petersilie (glatt, frisch) 2 EL Weißwein (trocken, optional) -
Garnelen zur Marinade geben und gründlich wenden, bis sie rundum benetzt sind. Schüssel abdecken und 20–30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 20 min
800 g Garnelen (roh, mit Schale, entdarmt, mittelgroß bis groß) -
In der Zwischenzeit Grill vorheizen (Holzkohle: gut durchgeglühte, weiße Glut; Gasgrill: auf hohe direkte Hitze). Rost leicht einölen: Olivenöl (1 EL) auf ein gefaltetes Küchenpapier geben und mit einer Grillzange über den heißen Rost reiben.
1 EL Olivenöl (zum Bepinseln des Grillrosts) -
Garnelen aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen. Nach Belieben auf Metall- oder gewässerte Holzspieße stecken, dabei durch Körper und Schwanz stechen, damit sie beim Wenden nicht rutschen.
-
Garnelen direkt über hoher Hitze grillen: je Seite etwa 2–3 Minuten, bis sie kräftig rosa und leicht gebräunt sind und sich die Schale etwas vom Fleisch löst. Nicht zu lange grillen, sonst werden sie trocken.
800 g Garnelen (roh, mit Schale, entdarmt, mittelgroß bis groß) -
Die zweite Zitrone in Spalten schneiden. Gegrillte Garnelen sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit etwas restlicher Marinade (nur falls hygienisch sauber geblieben) oder ein paar Tropfen frischem Olivenöl beträufeln, nach Geschmack nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronenspalten servieren.
2 Stück Zitrone (eine für Saft, eine zum Servieren in Spalten) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) 4 EL Olivenöl (mild, extra nativ)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Grillspieße aus Metall oder Holz (optional)
- Küchenpapier
- Grill (Holzkohle oder Gas)
- Reibe für Zitronenschale
- Grillzange
- große Schüssel
- Grillrost
- Messer
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