Camarão Grelhado – Portugiesisch gegrillte Garnelen

Garnelen unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen. Falls noch nicht geschehen, den Darm entfernen, dabei die Schale möglichst dranlassen – sie schützt das Fleisch beim Grillen.

Zitrone für die Marinade halbieren und den Saft auspressen. Knoblauch schälen. Petersilie und Koriander abspülen und gut trocken schütteln.

Knoblauch fein hacken. Petersilie und Koriander ebenfalls fein hacken.

In einer großen Schüssel Olivenöl (für die Marinade), Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Petersilie, Koriander, Paprikapulver und Chiliflocken gründlich verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Optional Weißwein unterrühren.

Garnelen in die Schüssel geben und sorgfältig mit der Marinade vermengen, sodass alle Garnelen gut überzogen sind. Abgedeckt im Kühlschrank 30–45 Minuten ziehen lassen, nicht deutlich länger, damit die Säure das Fleisch nicht weich macht.

Wartezeit 30 min

Kurz vor Ende der Marinierzeit den Grill auf hohe direkte Hitze vorheizen (ca. 220–250 °C). Grillrost leicht mit etwas Olivenöl einreiben, damit die Garnelen nicht haften bleiben. Alternativ eine Grillpfanne auf dem Herd stark erhitzen und mit Olivenöl auspinseln.

Garnelen aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade leicht abtropfen lassen. Garnelen direkt über der Hitze grillen: je Seite etwa 2–3 Minuten, bis sie kräftig rosa-orange sind und sich leicht fest anfühlen. Nicht zu lange garen, sonst werden sie trocken.

Während die Garnelen grillen, die restliche Zitrone in Spalten schneiden. Garnelen vom Grill nehmen und sofort auf einer Platte oder auf Tellern anrichten.

Die gegrillten Garnelen nach Belieben mit etwas restlicher Marinade beträufeln (nur wenn mit rohen Garnelen kein direkter Kontakt war oder kurz aufgekocht), mit Zitronenspalten servieren und bei Bedarf noch einmal leicht mit Salz und Pfeffer abschmecken.