Gegrillte Knoblauch-Garnelen
Saftige Garnelen werden in einer aromatischen Marinade aus frischem Knoblauch, Olivenöl, Zitrone und Kräutern gezogen und anschließend kurz und heiß gegrillt. Die Garnelen bleiben zart und saftig, während die Ränder leicht rösten und ein intensives Knoblaucharoma entsteht. Perfekt als mediterrane Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder für den nächsten Grillabend mit frischem Brot oder einem knackigen Salat.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 6 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 26 g
- Eiweiß
- 2 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Garnelen unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Größere Garnelen ggf. längs leicht einschneiden, damit sie sich besser öffnen und gleichmäßig garen.
800 g Garnelen (roh, geschält, entdarmt, mit oder ohne Schwanz) -
Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Petersilie fein schneiden. Chilischote entkernen (für milde Schärfe) und fein hacken. Von der Zitrone etwas Schale fein abreiben und anschließend eine Hälfte auspressen.
20 g Knoblauch (frisch) 10 g Petersilie (glatt) ½ Stück Chilischote (frisch oder getrocknet, je nach gewünschter Schärfe) 1 Stück Zitrone (Bio, für Saft und etwas Schale) -
In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und etwas Zitronenschale verrühren. Knoblauch, Petersilie, Chili, Paprikapulver und eine kleine Prise Zucker hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 20 g Knoblauch (frisch) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 Stück Zitrone (Bio, für Saft und etwas Schale) 60 ml Olivenöl (mild, extra vergine) ½ Stück Chilischote (frisch oder getrocknet, je nach gewünschter Schärfe) 1 Prise Zucker (kleine Prise, zum Abrunden) 10 g Petersilie (glatt) Salz (nach Geschmack) -
Garnelen in die Marinade geben und alles gut vermengen, sodass die Garnelen gleichmäßig überzogen sind. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde ziehen lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
800 g Garnelen (roh, geschält, entdarmt, mit oder ohne Schwanz) -
Während die Garnelen marinieren, Grill oder Grillpfanne stark vorheizen. Grillrost leicht mit etwas Olivenöl einpinseln, damit die Garnelen nicht anhaften.
10 ml Olivenöl (für den Grillrost oder die Grillpfanne) -
Garnelen aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen. Nach Wunsch auf Grillspieße stecken (je 4–5 Garnelen pro Spieß) oder direkt auf den Rost legen. Restliche Marinade aufbewahren.
800 g Garnelen (roh, geschält, entdarmt, mit oder ohne Schwanz) -
Garnelen auf dem heißen Grill 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis sie rosa und gerade eben durchgegart sind und leichte Röststellen haben. Nicht zu lange garen, sonst werden sie trocken.
800 g Garnelen (roh, geschält, entdarmt, mit oder ohne Schwanz) -
Während des Grillens die Garnelen 1–2 Mal mit etwas von der restlichen Marinade bestreichen. Übrig gebliebene Marinade, die mit rohen Garnelen in Kontakt war, danach nicht mehr verwenden.
1 TL Paprikapulver (edelsüß) 60 ml Olivenöl (mild, extra vergine) 1 Stück Zitrone (Bio, für Saft und etwas Schale) 20 g Knoblauch (frisch) ½ Stück Chilischote (frisch oder getrocknet, je nach gewünschter Schärfe) 1 Prise Zucker (kleine Prise, zum Abrunden) 10 g Petersilie (glatt) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Gegrillte Garnelen sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten, nach Belieben nochmals leicht salzen und pfeffern. Mit Zitronenspalten servieren, dazu passt frisches Baguette oder ein einfacher grüner Salat.
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) ½ Stück Zitrone (in Spalten zum Servieren, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel oder Schneebesen
- Küchenpapier
- Schüssel
- Pinsel zum Einölen
- Grillspieße aus Holz oder Metall
- Küchenmesser
- Knoblauchpresse
- Grill oder Grillpfanne
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