Gegrillte Garnelenspieße mit Limetten-Chili-Dip
Saftige Garnelen in einer pikanten Knoblauch-Paprika-Marinade, kurz und heiß gegrillt, bis sie zart und leicht rauchig sind. Dazu ein frischer Limetten-Chili-Dip mit Koriander, der Schärfe, Säure und Kräuteraromen perfekt vereint. Ideal als sommerliche Vorspeise oder leichtes Hauptgericht bei der Grillparty.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 8 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 25 g
- Eiweiß
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Holzspieße in einer flachen Schale vollständig mit Wasser bedecken und mindestens 20 Minuten einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
Wartezeit 20 min
8 Stück Holzspieße (vorher wässern, ca. 20–25 cm) -
Für die Marinade Zitrone auspressen und den Saft in eine große Schüssel geben. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Olivenöl, Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver geräuchert (falls verwendet), Honig, etwas Salz und Pfeffer zum Zitronensaft geben und alles gut verrühren.
3 Stück Knoblauchzehen 2 TL Paprikapulver edelsüß 1 Stück Zitrone (Saft für die Marinade) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Honig (oder Ahornsirup) Salz (nach Geschmack) 1 TL Paprikapulver geräuchert (optional, für Rauch-Aroma) 3 EL Olivenöl -
Garnelen unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend in die Marinade geben, gründlich vermengen, sodass alle Garnelen bedeckt sind, und 15–20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Wartezeit 15 min
800 g Garnelen (roh, geschält und entdarmt, mit oder ohne Schwanz) -
Für den Limetten-Chili-Dip Joghurt in eine Schüssel geben. Mayonnaise zugeben und glatt rühren. Limette heiß abwaschen, trockenreiben, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Abrieb und 2–3 EL Limettensaft unterrühren.
200 g Naturjoghurt (ca. 3,5 % Fett) 1 Stück Limette (Saft und etwas Abrieb) 2 EL Mayonnaise (für mehr Cremigkeit, optional) -
Chili längs aufschneiden, Kerne je nach gewünschter Schärfe entfernen und sehr fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter fein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Alles zum Dip geben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und bis zum Servieren kaltstellen.
½ Bund Koriander (frisch) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Knoblauchzehe 1 Prise Zucker (oder Honig, zum Abrunden) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Chili (rot oder grün, frisch) -
Grill für direkte, mittelhohe Hitze vorheizen (bei Gasgrill ca. 200–220 °C, bei Holzkohle die Glut gut durchziehen lassen).
-
Eingeweichte Holzspieße abtropfen. Garnelen aus der Marinade nehmen (überschüssige Marinade leicht abstreifen) und je 4–5 Garnelen wellenförmig auf einen Spieß stecken. Übrig gebliebene Marinade entsorgen.
8 Stück Holzspieße (vorher wässern, ca. 20–25 cm) -
Garnelenspieße auf den vorgeheizten Grill legen und je Seite etwa 2–3 Minuten grillen, bis sie rosa-orange, gerade eben durchgegart und leicht gebräunt sind. Nicht zu lange grillen, sonst werden sie trocken.
800 g Garnelen (roh, geschält und entdarmt, mit oder ohne Schwanz) -
Garnelenspieße vom Grill nehmen, bei Bedarf noch einmal leicht salzen und pfeffern und sofort zusammen mit dem gekühlten Limetten-Chili-Dip servieren.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel oder Schneebesen
- Küchenpapier
- Zitruspresse oder Gabel
- Rührschüsseln
- Holzspieße
- scharfes Messer
- Grill oder Grillpfanne
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.