Klassische Churros mit Zimt-Zucker

Für den Teig Wasser, Butter, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz in einem Topf aufkochen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.

Topf vom Herd nehmen, das Mehl auf einmal dazugeben und mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis sich ein glatter Teigklumpen bildet und sich ein Film am Topfboden zeigt.

Topf zurück auf mittlere Hitze stellen und den Teig 1–2 Minuten „abbrennen“, dabei ständig rühren, damit er nicht ansetzt. Dann in eine Schüssel umfüllen und 5–10 Minuten lauwarm abkühlen lassen.

Wartezeit 10 min

Eier nacheinander zum leicht abgekühlten Teig geben. Jedes Ei mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder einem Löffel vollständig unterarbeiten, bevor das nächste dazukommt. Es entsteht ein dickfließender, glänzender Spritzteig.

Den Teig in einen stabilen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (10–14 mm) füllen. Tülle bei Bedarf leicht mit etwas Mehl bestäuben, damit der Teig besser gleitet.

Öl in einem weiten Topf oder in der Fritteuse auf etwa 170–180 °C erhitzen. Ein Holzlöffeltest hilft: Steigen kleine Bläschen am Stiel auf, ist das Öl heiß genug.

Für den Zimt-Zucker Zucker und gemahlenen Zimt in einer flachen Schale gründlich mischen. Nach Wunsch eine winzige Prise Salz hinzufügen.

Teig direkt in das heiße Öl spritzen und mit einer Schere oder einem Messer auf 8–12 cm lange Streifen schneiden. Nicht zu viele auf einmal frittieren, damit die Temperatur nicht stark abfällt.

Churros pro Seite ca. 2–3 Minuten goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

Die noch warmen Churros sofort vorsichtig im Zimt-Zucker wenden, bis sie rundum gleichmäßig überzogen sind.

Für die optionale Schokosoße Sahne (oder Milch) in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen. Vom Herd nehmen, gehackte Zartbitterschokolade zugeben und 1–2 Minuten stehen lassen.

Wartezeit 2 min

Schokosoße glatt rühren. Nach Wunsch mit Zucker, einem kleinen Stück Butter und einer Prise Salz abschmecken. Warm zu den Churros servieren.