Buñuelos – knusprige frittierte Teigringe mit Sirup

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Salz und die abgeriebene Zitronenschale in einer großen Schüssel mischen.

Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen, die Butter darin schmelzen. Die Mischung leicht abkühlen lassen, damit sie nicht heiß ist.

Eier in einer separaten Schüssel verquirlen. Lauwarme Milch-Butter-Mischung nach und nach zu den Eiern geben und verrühren.

Flüssige Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Löffel oder Handrührgerät zu einem glatten, zähfließenden Teig verrühren. Der Teig sollte weich, aber formbar sein. Falls nötig, 1–2 EL Milch oder etwas Mehl ergänzen, bis die Konsistenz passt.

Teig mit einem Tuch abdecken und bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit er etwas geschmeidiger wird.

Wartezeit 30 min

Während der Teig ruht, Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Zimtstange, Orangenschale und Honig zum Zuckersirup geben. Bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt. Gegen Ende den Zitronensaft einrühren. Vom Herd nehmen und Zimtstange entfernen.

Wartezeit 10 min

Sirup lauwarm abkühlen lassen. Er dickt beim Abkühlen noch etwas nach.

Wartezeit 10 min

Für den Zimt-Zucker Zucker und Zimt in einer kleinen Schale gut vermischen und beiseitestellen.

Öl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170–175 °C erhitzen. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn an einem Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen.

Aus dem Teig mit leicht geölten Händen oder zwei Löffeln walnussgroße Portionen abstechen, zu kleinen Rollen formen und die Enden zusammendrücken, sodass Ringe entstehen. Alternativ Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und Ringe direkt über dem Öl einspritzen.

Teigringe portionsweise im heißen Öl 2–3 Minuten pro Seite goldbraun frittieren. Nicht zu viele auf einmal hineingeben, damit die Temperatur nicht zu stark fällt. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Wartezeit 6 min

Noch warme Buñuelos nach Belieben in Zimt-Zucker wenden, sodass sie rundum überzogen sind.

Buñuelos auf eine Servierplatte legen und mit dem lauwarmen Zimt-Orangen-Sirup beträufeln oder den Sirup getrennt dazu servieren, damit sich jeder selbst nehmen kann. Am besten frisch und warm genießen.