Petulla me kos – Albanische Joghurt-Krapfen

Lauwarmes Wasser in eine große Rührschüssel geben. Trockenhefe und Zucker einrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.

Wartezeit 5 min

Joghurt, Ei, Salz und 2 EL Sonnenblumenöl zur Hefemischung geben und mit einem Schneebesen oder einer Gabel gut verrühren.

Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel kurz vermischen. Nach und nach zur Joghurtmischung geben und mit einem Löffel oder Handrührgerät (Knethaken) zu einem dicken, klebrigen Teig verrühren. Der Teig soll zähflüssig sein, aber noch vom Löffel gleiten. Bei Bedarf 1–2 EL Wasser oder Mehl ergänzen, bis die Konsistenz passt.

Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen, zugfreien Ort etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis er sichtbar aufgegangen und luftiger geworden ist.

Wartezeit 30 min

Kurz vor Ende der Gehzeit das Frittieröl in einem breiten Topf oder einer tiefen Pfanne auf etwa 170–180 °C erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn an einem Holzlöffel kleine Bläschen aufsteigen.

Mit einem in Öl getauchten Esslöffel oder mit leicht eingeölten Händen portionsweise etwas Teig abstechen und vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Pro Durchgang nicht zu viele Petulla ins Öl geben, damit sie genug Platz haben, sich aufzublähen.

Petulla von beiden Seiten goldbraun ausbacken, dabei gelegentlich wenden. Das dauert je nach Größe etwa 3–4 Minuten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

Wartezeit 20 min

Für die süße Variante die noch warmen Petulla mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Honig beträufeln.

Für die herzhafte Variante Feta zerbröseln und mit Joghurt als Dip zu den warmen Petulla servieren.