Petulla me mjaltë – Albanische Hefepfannkuchen mit Honig
Originalname Petulla me mjaltë
Locker-luftige albanische Petulla sind kleine, goldbraun ausgebackene Hefeteigbällchen. Außen knusprig, innen weich und zart, werden sie traditionell noch warm mit reichlich Honig serviert. Perfekt zum Frühstück, als Süßspeise nach dem Essen oder als gemütlicher Nachmittags-Snack zum Tee oder Kaffee.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
170 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 120 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Die lauwarme Milch in eine große Rührschüssel geben. Trockenhefe und Zucker einstreuen, kurz umrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe leicht schäumt.
Wartezeit 10 min
300 ml Milch (lauwarm) 7 g Trockenhefe (entspricht 1 Päckchen) 15 g Zucker -
Das Ei zur Hefemilch geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Vanillezucker und eine kleine Prise Salz hinzufügen und nochmals verrühren.
1 Stück Eier Salz (nach Geschmack) 8 g Vanillezucker (optional) -
Das Mehl nach und nach zur Flüssigkeit geben und mit einem Holzlöffel oder Handmixer (Knethaken) zu einem glatten, eher weichen Teig schlagen. Falls verwendet, etwas Zitronenabrieb direkt in den Teig reiben.
¼ Stück Zitrone (unbehandelt, für etwas Abrieb, optional) 400 g Weizenmehl (Typ 405 oder vergleichbar) -
Den Teig kräftig 2–3 Minuten schlagen, bis er elastisch wird und Blasen wirft. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Kurz vor Ende der Gehzeit das Öl in einem tiefen Topf oder einer hohen Pfanne auf etwa 170–180 °C erhitzen. Es sollte so viel Öl sein, dass die Petulla schwimmend ausbacken können.
Wartezeit 5 min
700 ml Speiseöl (zum Frittieren, z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) -
Den aufgegangenen Teig mit einem Löffel kurz durchrühren. Mit einem in Wasser getauchten Esslöffel kleine Teigportionen abstechen und vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Nicht zu viele Petulla auf einmal ausbacken, damit sie genügend Platz haben.
-
Die Petulla von beiden Seiten 2–3 Minuten goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. So weitermachen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
-
Die noch warmen Petulla auf eine Platte legen, nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben und großzügig mit Honig beträufeln. Sofort servieren.
20 g Puderzucker (zum Bestäuben, optional) 100 g Honig (flüssig oder cremig)
Utensilien
- Küchenwaage
- Schneebesen
- Küchenpapier
- Messbecher
- Rührschüssel
- Reibe für Zitronenschale
- Holzlöffel oder Handmixer mit Knethaken
- Schaumlöffel
- tiefe Pfanne oder Topf zum Frittieren
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.