Mish në hell – Albanisches Fleisch am Spieß über offenem Feuer
Originalname Mish në hell
Mish në hell ist ein klassisches albanisches Gericht: gewürztes Fleisch wird auf Spieße gesteckt und langsam über offenem Feuer oder Holzkohle gegrillt. Durch die einfache Marinade aus Knoblauch, Zitrone und Kräutern bleibt das Fleisch saftig und bekommt ein intensives Rauch- und Grillaroma – perfekt für gesellige Treffen im Freien.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 4 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 45 g
- Eiweiß
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 48 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Lammkeule und Rinderhüfte von überschüssigem Fett und Sehnen befreien und in gleichmäßige Würfel von etwa 3–4 cm Kantenlänge schneiden, damit sie auf dem Spieß gleichmäßig garen.
400 g Rinderhüfte (alternativ zusätzlich Lamm oder nur eine Fleischsorte verwenden) 800 g Lammkeule (ohne Knochen) -
Zwiebeln schälen und in grobe Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken. Die Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
5 Stück Knoblauchzehen 1 Stück Zitrone (unbehandelt, für Saft und etwas Schale) 2 Stück Zwiebeln (mittelgroß) -
Für die Marinade in einer großen Schüssel Olivenöl, Joghurt, Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Knoblauch, Paprikapulver, Oregano, Thymian und Rosmarin gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Salz (nach Geschmack) 80 g Joghurt (natur, 3,5 % Fett) 1 TL Thymian (getrocknet) 5 Stück Knoblauchzehen 3 TL Paprikapulver edelsüß 2 TL Oregano (getrocknet) 80 ml Olivenöl 1 Stück Zitrone (unbehandelt, für Saft und etwas Schale) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Rosmarin (getrocknet oder fein gehackt frisch) -
Fleischwürfel, Zwiebelringe und Lorbeerblätter in die Schüssel zur Marinade geben und alles gut vermengen, sodass jedes Stück von der Marinade umhüllt ist. Die Schüssel abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
Wartezeit 4 h 0 min
2 Stück Lorbeerblätter 2 Stück Zwiebeln (mittelgroß) 800 g Lammkeule (ohne Knochen) 400 g Rinderhüfte (alternativ zusätzlich Lamm oder nur eine Fleischsorte verwenden) -
Vor dem Grillen das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. In der Zwischenzeit den Grill vorbereiten: Holzkohle oder Holz entzünden und zu einer gleichmäßigen Glut abbrennen lassen. Es sollte eine kräftige, aber nicht mehr flammende Hitze herrschen.
Wartezeit 30 min
-
Metallspieße oder zuvor gewässerte Holzspieße bereitstellen. Fleischstücke abwechselnd mit Zwiebelringen auf die Spieße stecken. Lorbeerblätter in kleinere Stücke reißen und zwischendurch aufspießen, um zusätzliches Aroma zu geben.
2 Stück Zwiebeln (mittelgroß) 2 Stück Lorbeerblätter 400 g Rinderhüfte (alternativ zusätzlich Lamm oder nur eine Fleischsorte verwenden) 800 g Lammkeule (ohne Knochen) -
Spieße direkt über die Glut legen. Bei starker Hitze insgesamt etwa 10–15 Minuten grillen, dabei die Spieße alle 2–3 Minuten drehen, damit das Fleisch gleichmäßig bräunt. Je nach Hitze und gewünschtem Gargrad die Zeit leicht anpassen.
-
Während des Grillens das Fleisch bei Bedarf leicht mit übrig gebliebener Marinade oder etwas Olivenöl bestreichen, damit es saftig bleibt. Kurz vor Ende der Garzeit nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls nötig.
80 ml Olivenöl Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Wenn das Fleisch außen schön gebräunt und innen noch saftig ist, Spieße vom Grill nehmen und 3–5 Minuten ruhen lassen. Mish në hell heiß servieren, zum Beispiel mit Fladenbrot, frischem Salat und Zitronenspalten.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel oder Schneebesen
- Grill mit Holzkohle oder Holzfeuer
- Knoblauchpresse
- Grillzange
- große Schüssel
- Metall- oder Holzspieße
- scharfes Messer
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.