Es Teler – Indonesisches Eisdessert mit Avocado, Jackfrucht und Kokos
Originalname Es Teler
Es Teler ist ein erfrischendes indonesisches Eisdessert aus cremiger Avocado, aromatischer Jackfrucht, jungem Kokosfleisch und süßer Kokosmilch. Zerstoßenes Eis und ein Hauch Limette machen es zu einer perfekt ausbalancierten Mischung aus süß, fruchtig und leicht sahnig – ideal für heiße Tage oder als exotisches Finale eines Essens.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 30 g
- davon Zucker
- 26 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kokosmilch in einen kleinen Topf geben. Palmzucker und eine Prise Salz hinzufügen. Nach Wunsch Pandanblätter leicht anquetschen und ebenfalls zugeben.
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, gut geschüttelt) 30 g Palmzucker (alternativ brauner Zucker) Salz (nach Geschmack) 2 Stück Pandanblätter (optional, für zusätzliches Aroma) -
Kokosmilchmischung bei niedriger Hitze kurz erwärmen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat (sie soll nicht kochen). Vom Herd nehmen, Pandanblätter entfernen und die Mischung vollständig abkühlen lassen, dann im Kühlschrank gut durchkühlen.
Wartezeit 30 min
-
Jackfrucht und junges Kokosfleisch in feine Streifen schneiden. Optional Mango in kleine Würfel schneiden. Alles kühl stellen.
120 g Kokosnussfleisch (junges Kokosfleisch, aus der frischen Nuss oder aus der Dose) 150 g Jackfrucht (aus der Dose in Sirup, abgetropft) 80 g Mango (optional, reif) -
Avocados längs halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
2 Stück Avocado (reif, mittelgroß) -
Gekühlte Kokosmilchmischung mit kaltem Wasser und Pandan-Sirup verrühren. Mit Limettensaft abschmecken; bei Bedarf zusätzlich etwas Palmzucker einrühren, bis die gewünschte Süße erreicht ist.
150 ml Wasser (kalt) 1 Stück Limette (nur der Saft) 80 ml Pandan-Sirup (alternativ Vanillesirup oder einfacher Zuckersirup) -
Vier hohe Gläser oder Schalen bereitstellen. Jeweils etwas Avocado, Jackfrucht, Kokosfleisch und optional Mango einfüllen.
-
Die Gläser bis knapp unter den Rand locker mit Crushed Ice füllen.
300 g Crushed Ice (oder fein zerstoßenes Eis) -
Die Kokosmilchmischung über das Eis gießen, sodass die Früchte gut bedeckt sind. Nach Wunsch jeweils eine Kugel Vanilleeis obenauf setzen.
200 g Vanilleeis (veganes Vanilleeis für 4 Kugeln, optional) -
Es Teler sofort servieren, bevor das Eis zu stark schmilzt – mit Löffel und Trinkhalm genießen.
Utensilien
- Zitruspresse
- Gefrierbeutel oder Mixer zum Eis-Zerkleinern
- Schneidebrett
- 4 Dessertgläser oder Schalen
- Schüssel
- Messbecher
- Rührlöffel
- kleiner Topf
- Messer
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