Es Teler – Indonesischer Kokos-Frucht-Eisbecher
Originalname Es Teler
Es Teler ist ein klassisches indonesisches Dessert aus cremiger Kokosmilch, reifer Avocado, Jackfrucht und jungem Kokosnussfleisch. Gesüßt mit Palmzuckersirup, leicht gesalzen und mit Crushed Ice serviert, ist es unglaublich erfrischend und perfekt für heiße Tage. Die Kombination aus tropischen Früchten, Kokosaroma und kühler Süße bringt ein Stück Indonesien in Ihre Küche.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 30 g
- davon Zucker
- 24 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 120 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kokosmilch und Wasser in einen kleinen Topf geben. Palmzucker hinzufügen. Falls verwendet, das Pandanblatt leicht anquetschen und ebenfalls dazugeben.
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt, gut geschüttelt) 80 g Palmzucker (alternativ brauner Zucker) 1 Stück Pandanblatt (frisch oder gefroren, alternativ 1 TL Pandan-Aroma (optional)) 200 ml Wasser -
Unter Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Palmzucker vollständig gelöst hat (es soll nicht stark kochen). Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt einrühren und das Pandanblatt entfernen.
½ TL Vanilleextrakt (optional) -
Die Kokosmilch-Basis leicht salzen, abschmecken (sie darf deutlich süß sein, da sie über Eis und Früchte kommt) und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank gut durchkühlen.
Wartezeit 30 min
Salz (nach Geschmack) -
Während die Kokosmilch kühlt, Avocados längs halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen. In mundgerechte Stücke schneiden.
2 Stück Avocado (reif, mittelgroß) -
Jackfrucht abtropfen lassen und die einzelnen Stücke in schmale Streifen schneiden. Junges Kokosnussfleisch bei Bedarf ebenfalls in Streifen oder dünne Stücke schneiden.
150 g Kokosnussfleisch (junges weiches Kokosfleisch, frisch oder aus der Dose) 200 g Jackfrucht (aus der Dose in Sirup, abgetropft) -
Kurz vor dem Servieren das Crushed Ice vorbereiten: Eiswürfel in einem Mixer oder in einem stabilen Beutel mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz fein zerkleinern.
400 g Crushed Ice -
Zum Anrichten hohe Gläser oder Schalen bereitstellen. Zuerst eine Schicht Avocado, dann Jackfrucht und Kokosnussfleisch einfüllen. Nach Belieben einige Tropfen gesüßte Kondensmilch über die Früchte geben.
2 EL Kondensmilch (gesüßt, optional für extra Süße (nicht vegan)) -
Die Früchte in jedem Glas großzügig mit Crushed Ice bedecken. Die gut gekühlte Kokosmilch-Basis nochmals umrühren und über das Eis und die Früchte gießen, bis die Gläser fast gefüllt sind.
-
Es Teler sofort servieren, solange das Eis noch schön kalt ist. Vor dem Essen kurz umrühren, damit sich Früchte, Kokosmilch und Eis gut vermischen.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen oder Löffel
- Messbecher
- Löffel
- kleiner Topf
- Mixer oder Gefrierbeutel und Nudelholz/Fleischklopfer
- Hohe Gläser oder Dessertschalen
- Kochlöffel
- Messer
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