Exotisches Kokos-Mango-Eis
Cremiges, tropisches Eis aus Kokosmilch und reifer Mango, verfeinert mit Limettensaft, Zitronenschale und einem Hauch Vanille. Ganz ohne Ei, mit wenig Aufwand und ideal als erfrischendes Dessert an warmen Tagen – ob in der Eismaschine oder im Tiefkühler mit gelegentlichem Umrühren.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 4 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
245 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 23 g
- Kohlenhydrate
- 21 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 60 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und grob zerkleinern, sodass etwa 350 g Mangofruchtfleisch entstehen. Beiseitestellen.
350 g Mango (sehr reif, ohne Schale und Kern gewogen) -
Kokosmilch und pflanzliche Sahnealternative in einen hohen Mixbehälter geben. Zucker hinzufügen und kurz mixen, bis sich der Zucker zu lösen beginnt.
80 g Zucker (fein) 150 ml pflanzliche Sahnealternative (z.B. auf Soja- oder Haferbasis, ungesüßt) 400 ml Kokosmilch (Vollfett aus der Dose, gut geschüttelt) -
Mango, Limettensaft, Zitronenschale, Vanilleextrakt und eine Prise Salz zur Kokosmischung geben und alles 1–2 Minuten sehr fein pürieren, bis eine glatte, cremige Masse ohne Stückchen entsteht.
1 TL Vanilleextrakt Salz (nach Geschmack) 1 TL Zitronenschale (von einer Bio-Zitrone, fein abgerieben) 350 g Mango (sehr reif, ohne Schale und Kern gewogen) 2 EL Limettensaft (frisch gepresst) -
Masse abschmecken: Bei Bedarf etwas mehr Limettensaft für Frische oder Zucker für Süße zufügen und nochmals kurz mixen.
-
Die Eismasse in einen verschließbaren Behälter füllen, abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Je kälter die Masse, desto feiner die Eiskristalle.
Wartezeit 2 h 0 min
-
Methode mit Eismaschine: Gekühlte Masse in die laufende Eismaschine geben und nach Herstellerangabe 20–30 Minuten gefrieren lassen, bis eine cremig-feste Konsistenz erreicht ist. Danach nach Wunsch in einen Behälter umfüllen und im Tiefkühler 1–2 Stunden nachziehen lassen.
Wartezeit 1 h 30 min
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Methode ohne Eismaschine: Gekühlte Masse in einen flachen, gefriergeeigneten Behälter geben und in den Tiefkühler stellen. In den ersten 3 Stunden alle 30 Minuten kräftig mit einer Gabel oder einem Schneebesen durchrühren, um Eiskristalle zu zerschlagen. Insgesamt etwa 4 Stunden gefrieren, bis das Eis fest und cremig ist.
Wartezeit 4 h 0 min
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Zum Servieren das Eis 5–10 Minuten bei Raumtemperatur etwas weich werden lassen. Mit einem warm abgespülten Eisportionierer Kugeln abstechen, in Schälchen geben und nach Wunsch mit Kokosraspeln und Minzblättern garnieren.
Wartezeit 10 min
6 Stück Minzblätter (zum Garnieren, optional) 2 EL Kokosraspel (zum Bestreuen, optional)
Utensilien
- Löffel oder Schneebesen
- Gefriergeeigneter Behälter mit Deckel
- Eisportionierer
- Eismaschine (optional)
- Hochleistungsmixer oder Pürierstab mit hohem Becher
- Messer
- Rührschüssel oder Mixbehälter
- Schneidbrett
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