Japrak

Name: Japrak
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Bosnien und Herzegowina
Ingredients: 500 g Hackfleisch (Rind oder Lamm); 200 g Reis, gewaschen; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; ½ Bund Petersilie, fein gehackt; ½ Bund Dill, fein gehackt; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 300 g Weinblätter, aus der Lake gespült; 3 EL Olivenöl; 500 ml Wasser; 1 Stück Zitrone, in Scheiben geschnitten

Japrak ist ein traditionelles Gericht aus der Balkanregion, das durch seine herzhaften Aromen und die perfekte Kombination aus zarten Weinblättern und einer würzigen Füllung besticht. Die Mischung aus Reis, Hackfleisch und aromatischen Kräutern, eingewickelt in zarte Weinblätter und langsam gekocht, ergibt ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Ein wahres Fest für die Sinne!

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 30 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer großen Schüssel das Hackfleisch, den gewaschenen Reis, die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie, den Dill, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermischen.

½ Bund Petersilie (fein gehackt) 200 g Reis (gewaschen) 500 g Hackfleisch (Rind oder Lamm) ½ TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Paprikapulver 1 TL Salz 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) ½ Bund Dill (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Die Weinblätter aus der Lake spülen und abtropfen lassen. Jedes Weinblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Arbeitsfläche legen.

300 g Weinblätter (aus der Lake gespült)
Etwa einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Weinblattes geben. Die Seiten des Blattes über die Füllung klappen und dann fest aufrollen.

500 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
Die gefüllten Weinblätter dicht nebeneinander in einen großen Topf legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Zitronenscheiben belegen.

300 g Weinblätter (aus der Lake gespült) 3 EL Olivenöl 1 Stück Zitrone (in Scheiben geschnitten)
Wasser in den Topf gießen, bis die Weinblätter gerade bedeckt sind. Einen Teller auf die Weinblätter legen, um sie während des Kochens an Ort und Stelle zu halten.

500 ml Wasser
Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Weinblätter etwa 1,5 Stunden lang köcheln lassen, bis sie weich sind.

Wartezeit 1 h 30 min
Die Japrak aus dem Topf nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min